Кавовий торт

Рецепт 6. Кавовий торт з безе

Інгредієнти

Корж

5 г пекарського порошку;

щіпка солі;

скл. цукру;

½ Скл. борошна;

ванілін;

60 г крохмалю;

5 яєць.

Крем

півлітра жирних вершків;

какао – 60 г;

ванілін;

150 г цукрової пудри;

250 г маскарпоне.

Безе

3 краплі лимонного соку;

140 г цукру;

2 яйця.

Просочення

20 г загусник вершків;

50 мл темного рому;

160 мл свіжозвареної кави.

Додатково

30 г олії злив.;

чорний шоколад – плитка.

Спосіб приготування

1. Для бісквіта білки відділяємо від жовтків і збиваємо їх до міцних піків з половиною цукрового піску. Цукор, що залишився всипаємо в жовтки і розтираємо дочиста. Акуратно з’єднуємо білки з жовтками. Борошно змішуємо з пекарським порошком, какао і крохмалем. Просіваємо в рідку суміш і обережно перемішуємо. Випікаємо бісквіт протягом сорока хвилин при 180 С. Корж охолодити на решітці.

2. Яєчні білки збиваємо з лимонним соком і дрібкою солі до м’яких піків. Не припиняючи процесу, поступово всипаємо цукор. Викладаємо в кондитерський мішок білкову масу і відсаджуємо її на деко, застелене пергаментом, маленькі безешки. Зверху притрушиваем какао і випікаємо півтори години при 100 С і охолоджуємо.

3. Варимо міцний кава. В теплий напій додаємо ром.

4. Вершки збиваємо з цукровою пудрою і закріплювачем. Додаємо маскарпоне і продовжувати збивати до однорідності. Відкладаємо четверту частину. Додаємо в неї какао і перемішуємо.

5. Шоколад подрібнюємо на тертці. Бісквіт розрізаємо вздовж на три частини.

6. Форму, в якій випікався бісквіт, застеляємо харчовою плівкою. Викладаємо в неї коржі, кожен рясно змащуючи кремом. Зверху торт рясно посипаємо тертим шоколадом.