Кавовий торт
Рецепт 6. Кавовий торт з безе
Інгредієнти
Корж
5 г пекарського порошку;
щіпка солі;
скл. цукру;
½ Скл. борошна;
ванілін;
60 г крохмалю;
5 яєць.
Крем
півлітра жирних вершків;
какао – 60 г;
ванілін;
150 г цукрової пудри;
250 г маскарпоне.
Безе
3 краплі лимонного соку;
140 г цукру;
2 яйця.
Просочення
20 г загусник вершків;
50 мл темного рому;
160 мл свіжозвареної кави.
Додатково
30 г олії злив.;
чорний шоколад – плитка.
Спосіб приготування
1. Для бісквіта білки відділяємо від жовтків і збиваємо їх до міцних піків з половиною цукрового піску. Цукор, що залишився всипаємо в жовтки і розтираємо дочиста. Акуратно з’єднуємо білки з жовтками. Борошно змішуємо з пекарським порошком, какао і крохмалем. Просіваємо в рідку суміш і обережно перемішуємо. Випікаємо бісквіт протягом сорока хвилин при 180 С. Корж охолодити на решітці.
2. Яєчні білки збиваємо з лимонним соком і дрібкою солі до м’яких піків. Не припиняючи процесу, поступово всипаємо цукор. Викладаємо в кондитерський мішок білкову масу і відсаджуємо її на деко, застелене пергаментом, маленькі безешки. Зверху притрушиваем какао і випікаємо півтори години при 100 С і охолоджуємо.
3. Варимо міцний кава. В теплий напій додаємо ром.
4. Вершки збиваємо з цукровою пудрою і закріплювачем. Додаємо маскарпоне і продовжувати збивати до однорідності. Відкладаємо четверту частину. Додаємо в неї какао і перемішуємо.
5. Шоколад подрібнюємо на тертці. Бісквіт розрізаємо вздовж на три частини.
6. Форму, в якій випікався бісквіт, застеляємо харчовою плівкою. Викладаємо в неї коржі, кожен рясно змащуючи кремом. Зверху торт рясно посипаємо тертим шоколадом.