Кавовий торт
Рецепт 4. Ягідно-кавовий торт
Інгредієнти
Корж
пакетик ванільного цукру;
12 яєць;
половина лимона (сік і цедра);
крохмаль – 50 г;
280 г цукрової пудри;
500 г борошна вищого сорту.
Просочення
30 мл коньяку;
міцний чорний кави – 100 мл;
тростинний цукор – 50 г..
Крем
жовток – три шт.;
100 мл кави міцної;
200 г цукру дрібного помелу
олія слив. – пачка.
Начинка
варення з ожини – 220 р.
Глазур
трохи оцту;
100 мл кави міцної;
скл. білого цукру;
ложка злив. масла.
Спосіб приготування
1. Охолоджені білки збийте в міцну піну невеликими частинами підсипаючи пудру. Потім введіть по одному жовтки, продовжуючи збивати. Додайте крохмаль, борошно, цедру і сік лимона. Замісіть однорідне тісто.
2. Перекладіть тісто у форму, змастивши її олією і притрусивши борошном. Випікайте до готовності. Бісквіт остудіть, і розділіть уздовж на три коржі . Кожен просочіть каву з коньяком.
3. Зваріть солодкий крепкийкофе до стану сиропу. Остудіть, додайте вершкове масло і розітріть до однорідності, вводячи по одному яєчні жовтки.
4. Зваріть сироп з оцту, цукру і кави. Розітріть сироп з вершковим маслом. Глазур готова.
5. Нижній корж покрийте ожиновим джемом. Другий – шаром крему. Верхній корж полийте теплою кавовій глазур’ю.