Кавовий торт

Рецепт 4. Ягідно-кавовий торт

Інгредієнти

Корж

пакетик ванільного цукру;

12 яєць;

половина лимона (сік і цедра);

крохмаль – 50 г;

280 г цукрової пудри;

500 г борошна вищого сорту.

Просочення

30 мл коньяку;

міцний чорний кави – 100 мл;

тростинний цукор – 50 г..

Крем

жовток – три шт.;

100 мл кави міцної;

200 г цукру дрібного помелу

олія слив. – пачка.

Начинка

варення з ожини – 220 р.

Глазур

трохи оцту;

100 мл кави міцної;

скл. білого цукру;

ложка злив. масла.

Спосіб приготування

1. Охолоджені білки збийте в міцну піну невеликими частинами підсипаючи пудру. Потім введіть по одному жовтки, продовжуючи збивати. Додайте крохмаль, борошно, цедру і сік лимона. Замісіть однорідне тісто.

2. Перекладіть тісто у форму, змастивши її олією і притрусивши борошном. Випікайте до готовності. Бісквіт остудіть, і розділіть уздовж на три коржі . Кожен просочіть каву з коньяком.

3. Зваріть солодкий крепкийкофе до стану сиропу. Остудіть, додайте вершкове масло і розітріть до однорідності, вводячи по одному яєчні жовтки.

4. Зваріть сироп з оцту, цукру і кави. Розітріть сироп з вершковим маслом. Глазур готова.

5. Нижній корж покрийте ожиновим джемом. Другий – шаром крему. Верхній корж полийте теплою кавовій глазур’ю.