Кабачкова ікра з морквою

Гостра і проста кабачкова ікра з морквою

Інгредієнти:

• півкіло очищених кабачків;

• одна невелика цибулина;

• три часточки часнику;

• дві невеликих соковитих морквини;

• рафінована олія – 100 гр.;

• один гіркий перець.

• свіжа зелень.

Спосіб приготування:

1. Гіркий перець очистіть від насіння і подрібніть, нарізавши тонкими смужками поперек. На великій тертці натріть моркву. Наріжте Тонкими кільцями кабачки, очищені від шкірки, подрібніть ножем часник дрібно наріжте цибулю.

2. З’єднайте подрібнені овочі, добре перемішайте і викладіть в глибоку сковороду. Влийте туди ж масло, долийте трохи менше чверті склянки води і тушкуйте на малому вогні до повного розм’якшення овочів.

3. Утушенную овочеву масу подрібніть блендером до отримання кашоподібної маси і перекладіть назад в сковороду.

4. При слабкому нагріванні тушкуйте ікру, постійно розмішуючи, поки вона не росіл до бажаної густини. Потім остудіть і подавайте, посипавши подрібненою зеленню.