Кабачкова ікра з морквою

Кабачкова ікра з морквою, перцем і яблуками

Інгредієнти:

• три кілограми стиглих червоних томатів;

• 2 кг соковитої моркви;

• кілограм горького цибулі;

• солодкий червоний перець – 5 шт.;

• гіркий стручковий перчик – 1 шт.;

• три великих яблука;

• півтори ложки олії з соняшнику.

Спосіб приготування:

1. Зчистите шкірку і повністю видалити насіннєві коробочки з яблук. Зріжте шкірку з кабачків і обов’язково виберіть насіння, якщо є.

2. Помідори обшпарте в окропі і зніміть з них шкірку. Виберіть насіння з перців, розрізавши їх уздовж на дві частини.

3. Очищений цибулю, моркву і всі інші підготовлені інгредієнти наріжте довільними шматками і перекрутіть на м’ясорубці. З’єднайте всі у великій товстостінної каструлі, влийте масло і поставте уварювати на повільний вогонь.

4. Приблизно через три години, коли вся волога випарується і ікра загусне, додайте цукровий пісок і сіль, доводячи до потрібного смаку.

5. Закип’ятіть і відразу розкладіть в банки, закатайте.