Кабачкова ікра з морквою
Кабачкова ікра з морквою, перцем і яблуками
Інгредієнти:
• три кілограми стиглих червоних томатів;
• 2 кг соковитої моркви;
• кілограм горького цибулі;
• солодкий червоний перець – 5 шт.;
• гіркий стручковий перчик – 1 шт.;
• три великих яблука;
• півтори ложки олії з соняшнику.
Спосіб приготування:
1. Зчистите шкірку і повністю видалити насіннєві коробочки з яблук. Зріжте шкірку з кабачків і обов’язково виберіть насіння, якщо є.
2. Помідори обшпарте в окропі і зніміть з них шкірку. Виберіть насіння з перців, розрізавши їх уздовж на дві частини.
3. Очищений цибулю, моркву і всі інші підготовлені інгредієнти наріжте довільними шматками і перекрутіть на м’ясорубці. З’єднайте всі у великій товстостінної каструлі, влийте масло і поставте уварювати на повільний вогонь.
4. Приблизно через три години, коли вся волога випарується і ікра загусне, додайте цукровий пісок і сіль, доводячи до потрібного смаку.
5. Закип’ятіть і відразу розкладіть в банки, закатайте.