Ікра з груздів на зиму

Рецепт 5. Ікра з груздів на зиму з томатною пастою

Інгредієнти

кілограм груздів;

оцет;

100 мл олії соняшникової;

коріандр;

кухонна сіль;

75 г томатної пасти;

червоний мелений перець;

часник – кілька зубців.

Спосіб приготування

1. Грузді чистимо від забруднень і моєму. Замочуємо на пару годин в підсоленій воді. Потім зливаємо воду, заливаємо гриби чистою водою і відварюємо протягом 15 хвилин. Відкидаємо на друшляк і охолоджуємо. Подрібнюємо грузді через м’ясорубку, або дрібненько шаткуємо.

2. Вливаємо в казан соняшникову олію і добре розігріваємо. Викладаємо подрібнені гриби і смажимо їх на середньому вогні, періодично помішуючи. Процес обсмажування займе близько двох годин. Вся зайва рідина повинна випаруватися, а масло почати відділятися від грибів. В кінці солимо.

3. Кладемо в сковороду томат і ставимо на невеликий вогонь. Приправляємо його спеціями і тушкуємо пару хвилин. Знімаємо з вогню, додаємо дрібно нарізаний часник і перемішуємо. Викладаємо томат в ікру і готуємо ще п’ять хвилин.

4. Розподіляємо гарячу ікру по стерильним банкам. Додаємо 70% оцтову есенцію з розрахунку чайна ложка на літрову банку. Відразу герметично закатуємо, перевертаємо і залишаємо остуджуватися, накривши ковдрою.