Ікра з груздів на зиму
Рецепт 3. Ікра з сушених груздів на зиму
Інгредієнти
півкілограма сушених груздів;
кухонна сіль;
п’ять цибулин;
мелений чорний перець;
150 мл соняшникової олії;
10 мл оцту;
прянощі.
Спосіб приготування
1. Сушені грузді з вечора покладіть в миску і залийте холодною водою, щоб вони за ніч просочилися вологою і набрякли.
2. Вранці воду злити, а гриби промийте під краном. Викладіть в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вміст каструлі почне кипіти, зменшіть вогонь і варіть ще хвилин 45, знімаючи час від часу піну.
3. Варені гриби відкиньте на друшляк, остудіть і перекрутіть на м’ясорубці.
4. Очищений ріпчасту цибулю дрібно покришіть і пасеруйте на невеликому вогні, постійно перемішуючи, до прозорості. Додайте грибну масу і продовжуйте обсмажувати хвилин 20. В кінці приправити його сіллю, спеціями і перцем. Влийте оцет і перемішайте.
5. Розподіліть ікру по стерильним баночках, щільно закрутіть кришками, переверніть, укрийте ковдрою і залиште до повного охолодження.