Ікра з груздів на зиму

Рецепт 1. Ікра з груздів на зиму

Інгредієнти

грузді – п’ять кілограмів;

оцет 9%;

рослинне масло – стакан;

зелень кропу і петрушки;

велика сіль – стакан;

питна вода – 800 мл;

ріпчаста цибуля – півтора кілограма.

Спосіб приготування

1. Грузді переберіть, ретельно очистіть і промийте. Складіть у велику каструлю, додайте перець і сіль. Поставте на вогонь. Коли вміст почне кипіти, скрутіть вогонь до мінімуму і варіть півгодини. У процесі варіння помішуйте і знімайте піну. Вийміть гриби шумівкою.

2. Коли стече вся рідина, пропустіть грузді через м’ясорубку.

3. Очистіть і наріжте кільцями цибулю. Викладіть в сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажте до золотистого кольору. Потім цибульну піджарку остудіть і перекрутіть через м’ясорубку. З’єднайте з грибною масою. Перемішайте.

4. Додайте в ікру зелень і оцет з розрахунку: на півлітрову баночку пару гілочок подрібненої зелені і ложку оцту. Перемішайте. Гарячу ікру расфасуйте по стерильним баночках і прикрийте кришками.

5. Поставте банки в широку каструлю, застеливши дно рушником, влийте гарячу воду, щоб вона доходила до плічок. Стерилізуйте на слабкому вогні 45 хвилин. Відразу закатаю, переверніть і остудіть, накривши ковдрою.