Ікра з груздів на зиму
Рецепт 1. Ікра з груздів на зиму
Інгредієнти
грузді – п’ять кілограмів;
оцет 9%;
рослинне масло – стакан;
зелень кропу і петрушки;
велика сіль – стакан;
питна вода – 800 мл;
ріпчаста цибуля – півтора кілограма.
Спосіб приготування
1. Грузді переберіть, ретельно очистіть і промийте. Складіть у велику каструлю, додайте перець і сіль. Поставте на вогонь. Коли вміст почне кипіти, скрутіть вогонь до мінімуму і варіть півгодини. У процесі варіння помішуйте і знімайте піну. Вийміть гриби шумівкою.
2. Коли стече вся рідина, пропустіть грузді через м’ясорубку.
3. Очистіть і наріжте кільцями цибулю. Викладіть в сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажте до золотистого кольору. Потім цибульну піджарку остудіть і перекрутіть через м’ясорубку. З’єднайте з грибною масою. Перемішайте.
4. Додайте в ікру зелень і оцет з розрахунку: на півлітрову баночку пару гілочок подрібненої зелені і ложку оцту. Перемішайте. Гарячу ікру расфасуйте по стерильним баночках і прикрийте кришками.
5. Поставте банки в широку каструлю, застеливши дно рушником, влийте гарячу воду, щоб вона доходила до плічок. Стерилізуйте на слабкому вогні 45 хвилин. Відразу закатаю, переверніть і остудіть, накривши ковдрою.