Густий крем для торта

Густий заварний крем для торта

Заварний крем для торта часто буває рідким, якщо його неправильно приготувати. Насправді можна зробити дуже густе, насичене прошарок для тортів, яка навіть згодиться для дрібних прикрас, бордюрів. Замість кукурудзяного крохмалю можна використовувати борошно пшеничне або кукурудзяний крохмаль.

Інгредієнти

• 4 жовтка;

• 90 г цукру;

• 250 мл молока;

• 120 р масла;

• ваніль;

• 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю.

Приготування

1. Жовтки покласти в каструльку, додати до них цукровий пісок і ретельно розтерти масу до однорідності. Якщо цього не зробити, в кремі після заварювання будуть плавати шматки яєчні.

2. Додати крохмаль або борошно, також розтерти. Якщо будете класти какао, то краще його висипати зараз і перетерти, інакше будуть грудочки.

3. Додати молоко, розмішати.

4. Поставити заварний крем на плиту, вогонь середній. Нікуди від каструльки не відходимо постійно помішуємо суміш, яка буде густіти з дна і стінок, постійно оновлюємо шар, щоб він не пригорів.

5. Як тільки крем стане схожий на згущене молоко, знімаємо з вогню. Важливо не доводити масу до кипіння.

6. Тепер часто роблять помилку – додають масло в гарячий крем. Це робити можна, але він не буде густий. Краще заварені молоко охолодити.

7. Масло розм’якшуємо. Додаємо у остиглий крем. В ідеалі його можна збити, але тут маленька кількість, яке тільки розмажеться по стінках посуду.

8. Для аромату кладемо ванілін, повторно розмішуємо.