Грибний суп з заморожених грибів
Рецепт 7. Грибний суп з заморожених грибів, з сиром
Склад:
• Вода 3 л
• Заморожені печериці (сирі) 0,5 кг
• Картопля 400 г
• Сирки, плавлені 4х50 м
• Морква 100 г
• 150 г цибуля
• Перець, сіль
• Олія (для пасерування)
Приготування:
Варимо порізану кубиками картоплю. Коли вода закипить, висипаємо тертий плавлений сир і дуже інтенсивно його перемішуємо. Для того щоб сир розплавився добре, слід вибирати сири хорошої якості. Гриби розморожуємо, ріжемо і ставимо їх смажити до повного випаровування води. Коли волога випарується, приправити, при необхідності, перцем і посолити. Окремо слід пасерувати нарізану цибулю і терту моркву. Всипаємо готові овочі і гриби в каструлю і даємо покипіти ще 5-10 хвилин.
Рецепт 8. Грибний суп з заморожених грибів, з рисом на курячому бульйоні
Склад:
• Заморожені опеньки, смажені 450 г
• Бульйон 2,7 л
• Картопля 300 г ( 2-3 шт.)
• Пропарений рис 100 г
• 250 г цибуля
• Зелень, грибна паста
• Борошно і масло для пасерування – по 30-40 г
• Сметана 50-75 г
• Молоко 250 мл
• Лавровий лист
Порядок приготування:
Попередньо вимочений рис кинути в киплячий курячий бульйон, разом з картоплею, порізаної дрібними кубиками. Коли рис і картопля закиплять, покласти в каструлю гриби. Подрібнену цибулю обсмажити на сковороді, додавши борошно, а потім сметану та молоко. Приготовану перекласти заправку в каструлю з супом і дати закипіти. Приправити суп спеціями, сіллю. Подаючи, оформити кожну порцію зеленими листочками петрушки.
