Грибний суп з заморожених грибів
Рецепт 3. Грибний суп з заморожених грибів, з кабачками
Склад продуктів:
• Молоко 0,45 л
• Кабачки, білі – 250 г
• Нежирна сметана (15%) – 120 г
• Олія, рафінована (для пасерування)
• Цибуля – 200 г
• Варені печериці, заморожені – 0,5 кг
• Вода (або м’ясний бульйон)
• Морква 150 г
• Зелень, спеції, грибна паста
Приготування:
Ставимо в духовку горщики при температурі 50оС, для нагрівання. Моркву натираємо на тертці, гриби розморожуємо і ріжемо не дуже тонкими пластинками, цибулю подрібнюємо ножем. У розігрітому маслі пасеруємо спочатку моркву, а потім і цибулю. Пасеровані овочі гриби висипаємо і тушкуємо. Потім викладаємо натерті кабачки і заливаємо молоком і солимо. Викладаємо вміст в горщики і заливаємо зверху гарячим бульйоном або окропом. В усі горщики додати сметани і поставити їх у духовку, розігріту до 210оС, приблизно на півгодини. Перед подачею, прямо в порційних горщиках, приправляємо зеленою петрушкою.