Грибний суп з заморожених грибів
Рецепт 1. Грибний суп з заморожених грибів, картопляний з вершками – крем-суп
Склад:
• Відварна картопля – 450 г
• Смажені печериці, заморожені 450 г
• Вершки, гарячі 1,25 л
• Вода 200 мл
• Грибна приправа – 50-70 г
Для подачі – зелень кропу.
Приготування:
Готові, смажені гриби розморожують, пропарівая в сотейнику, додаючи, для посилення аромату, грибну приправу. З’єднати їх з відвареною картоплею і перебити блендером дл однорідної маси. Закип’ятити вершки і гарячими влити їх в густу картопляно-грибну масу частинами, не припиняючи збивання. При необхідності пюре посолити і приправити спеціями. Подавати в супницах, в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню рубаного кропу.
Рецепт 2. Грибний суп з заморожених грибів з томатною заправкою
Список інгредієнтів:
• Картоплі – 300 г
• Для пасерування борошна – 25 г
• Моркви – 150 г
• Глив, сирих, 300 г
• Томат-пасти – 50 г
• Грибний порошок для посилення смаку
• Цибулі – 100 г
• М’ясний бульйон (або грибний) – 2 л
• Олія, рафінована
• Зелень, спеції і сіль
• Вода – 2,0 л
Приготування:
Порізані, заморожені гливи варити хвилин десять. Злити воду, гриби помити під струменем води і залити готовим бульйоном ( за вибором).Після того, як бульйон з грибами закипить, зменшити вогонь і по черзі додати підготовлені овочі.
Поки гриби варяться начистити цибулю, картоплю і моркву. Порізану кубиками картоплю засипати в киплячий грибний бульйон. У сковороду з розпеченою олією насипати подрібнену цибулю і смажити до прозорості, потім додати натерту моркву, обсмажити до м’якості і влити близько склянки грибного бульйону, сполученого з борошном і томатною пастою. Пасерування вилити в каструлю з бульйоном, додати лаврові листки і посолити. Хвилин через десять каструлю з супом прибрати з плити. При подачі прикрасити зеленню.
