Грибний суп з заморожених грибів

Грибний суп з заморожених грибів – хитрості і корисні поради

• Асортимент супів з грибами можна зробити різноманітнішим за допомогою сухофруктів. До грибного супу з заморожених грибів відмінно підходить чорнослив, курага.

• З їстівних грибів для супу використовуйте трубчасті гриби з щільною текстурою.

• Якщо заготовлює гриби на зиму самостійно, то пам’ятайте, що їх треба збирати подалі від міста, від автотраси, так як вони вбирають всі забруднення грунту, повітря і води. Збираючи гриби, невідомі види, або ті, в яких сумніваєтеся, потрібно рішуче обходити стороною, навіть не торкаючись до них руками. Кращий час для збору – ранній ранок, коли і гриби, і земля покриті росою.

• Купувати гриби слід тільки в тих торгівельних мережах, які мають сертифікати. Ні в якому разі не користуйтеся послугами незнайомих продавців на ринку. Перед приготуванням гриби переберіть ще раз, щоб переконатися в їх безпеки.

• Для грибних бульйонів придатні тільки білі гриби або печериці.

• З сушених білих грибів приготуйте порошок і зберігайте його в щільно закритому посуді. Тоді не доведеться купувати спеціальну грибну приправу, що містить сіль і консерванти, а грибні страви завжди будуть виходити ароматними, немов заморожені гриби тільки що принесли з лісу.

• Сушені гриби потримайте в підсоленому молоці. Вони розбухнуть і придбають свіжий запах.

• Намагайтеся завжди вибирати молоденькі грибочки, з нераскрывшейся капелюшком. Під нею знаходяться спороносні пластинки або губка, в які потрапляє пісок, комахи, коли капелюшок відкрилася. Цим заощадите час при переробці грибів.

• Гриби майже не містять кислоти і цукру, тому невелика кількість цих продуктів поліпшать смак грибного страви.

• Намагайтеся уникати надмірного вживання в їжу грибів: вони важкі для травлення, навіть якщо приготовані правильно і дуже смачно.