Глазур з какао та молока
Кремова глазур з какао і згущеного молока для випічки бісквітної
Кремова шоколадна глазур ідеально підходить для покриття бісквітних рулетів, тістечок. Готується на основі згущеного молока, не потребує додавання цукру.
Інгредієнти:
• цільне згущене молоко високоякісна – 100 гр.;
• 125 грамів темного порошку какао;
• 100 грамів натурального домашнього масла.
Спосіб приготування:
1. Наріжте масло шматочками, покладіть в невелику каструльку і залиште на півгодини. Злегка розтоплене масло ретельно розітріть з какао, додайте згущене молоко і поставте на мінімальний нагрів.
2. Прогрівайте глазур інтенсивно розмішуючи, поки не отримаєте однорідну масу і нанесіть її гарячою на вже випечене остигле виріб.
Глянсова глазур з какао та молока для торта з желатином
Рідка глазур на основі желатину гарантовано застигає і завжди лягає рівним тонким шаром. Покриті нею вироби не потребують додаткових прикрасах, їх поверхня виходить ідеально рівною і дзеркальною. Таку глазур можна приготувати заздалегідь, а перед самим використанням обов’язково розігріти до 40 градусів.
Інгредієнти:
• жирне домашнє молоко – 135 мл;
• білий цукровий пісок – 180 грамів;
• темний какао-порошок – 60 грам;
• дві чайних ложки желатину;
• кип’ячена питна вода – 140 мл
Спосіб приготування:
1. У невеликій мисочці залийте желатин двома ложками холодної питної води і залиште на деякий час, щоб він набух.
2. Какао Порошок змішайте з цукром, додайте розведене кип’яченою охолодженою водою молоко, перемішайте і поставте прогріватися 10 хвилин на невеликому вогні. Обов’язково розмішуйте, щоб цукрові крупинки розчинилися.
3. Гарячу шоколадну масу зніміть з вогню. Додайте набряклий желатин, ретельно розмішайте, щоб він добре розчинився, і охолодіть глазур до 40 градусів.
4. Як правильно нанести таку глазур? Якщо на поверхню і боки торта був нанесений крем, виріб слід заздалегідь заморозити, інакше тепла глазур його розплавить і очікуваного ефекту не вийде.
5. Підготовлений торт поставте на решітку, встановлену на широку ємність, щоб глазур стікала в неї, а не на стіл.
6. Візьміть теплу глазур і виливайте її на центр вироби. Вона сама лягає рівним шаром, обволікаючи собою торт. Якщо залишилися неприкриті місця, виправте дефект, підправляючи її ложкою.