Глазур з какао та молока

Кремова глазур з какао і згущеного молока для випічки бісквітної

Кремова шоколадна глазур ідеально підходить для покриття бісквітних рулетів, тістечок. Готується на основі згущеного молока, не потребує додавання цукру.

Інгредієнти:

• цільне згущене молоко високоякісна – 100 гр.;

• 125 грамів темного порошку какао;

• 100 грамів натурального домашнього масла.

Спосіб приготування:

1. Наріжте масло шматочками, покладіть в невелику каструльку і залиште на півгодини. Злегка розтоплене масло ретельно розітріть з какао, додайте згущене молоко і поставте на мінімальний нагрів.

2. Прогрівайте глазур інтенсивно розмішуючи, поки не отримаєте однорідну масу і нанесіть її гарячою на вже випечене остигле виріб.

Глянсова глазур з какао та молока для торта з желатином

Рідка глазур на основі желатину гарантовано застигає і завжди лягає рівним тонким шаром. Покриті нею вироби не потребують додаткових прикрасах, їх поверхня виходить ідеально рівною і дзеркальною. Таку глазур можна приготувати заздалегідь, а перед самим використанням обов’язково розігріти до 40 градусів.

Інгредієнти:

• жирне домашнє молоко – 135 мл;

• білий цукровий пісок – 180 грамів;

• темний какао-порошок – 60 грам;

• дві чайних ложки желатину;

• кип’ячена питна вода – 140 мл

Спосіб приготування:

1. У невеликій мисочці залийте желатин двома ложками холодної питної води і залиште на деякий час, щоб він набух.

2. Какао Порошок змішайте з цукром, додайте розведене кип’яченою охолодженою водою молоко, перемішайте і поставте прогріватися 10 хвилин на невеликому вогні. Обов’язково розмішуйте, щоб цукрові крупинки розчинилися.

3. Гарячу шоколадну масу зніміть з вогню. Додайте набряклий желатин, ретельно розмішайте, щоб він добре розчинився, і охолодіть глазур до 40 градусів.

4. Як правильно нанести таку глазур? Якщо на поверхню і боки торта був нанесений крем, виріб слід заздалегідь заморозити, інакше тепла глазур його розплавить і очікуваного ефекту не вийде.

5. Підготовлений торт поставте на решітку, встановлену на широку ємність, щоб глазур стікала в неї, а не на стіл.

6. Візьміть теплу глазур і виливайте її на центр вироби. Вона сама лягає рівним шаром, обволікаючи собою торт. Якщо залишилися неприкриті місця, виправте дефект, підправляючи її ложкою.