Гарбузові мафіни
Простий рецепт гарбузового мафін з горіхами
Інгредієнти:
• пшеничне борошно – 300 гр.;
• 400 гр. м’якоті стиглої соковитою гарбуза;
• 250 гр. цукру;
• фабричний розпушувач для приготування тіста – 2 ч. л.;
• чотири яйця;
• три волоських горіха;
• чайна ложка коричної пудри;
• стакан якісного рослинної або оливкової олії;
• неповна жменя очищених насіння гарбуза.
Спосіб приготування:
1. Дрібний овоч добре помийте під теплою водою зі щіткою. Видаліть плодоніжку і насіння з волокнами, наріжте часточками. Потім з кожного шматка зріжте шкірку, залишаючи лише яскраву м’якоть. Обов’язково зрізайте зелену прошарок, вона не має смаку.
2. Відокремлену м’якоть наріжте великими кубиками і подрібніть блендером в пюре. Додайте цукор, невелику дрібку дрібної солі, яйця і, перемішуючи ложкою, доведіть до однорідності.
3. Горіхи очистіть від шкаралупи. Ядра дрібно порубаєте, злегка обсмажте горіхову крихту на сухій сковороді.
4. У миску з борошном всипте корицю з розпушувачем і двічі пересейте її на ситі.
5. Пересипте борошняну суміш в гарбузову масу, додайте обсмажену горіхову крихту, перемішайте. Влийте рослинне масло і блендером замісіть тісто.
6. Змащені вершковим маслом формочки на 3/4 наповніть приготованим гарбузовим тістом і поставте на 25 хвилин у духовку. Приблизно за п’ять хвилин до готовності посипте очищеними насінням.
Закусочні мафіни з гарбуза з сиром
Інгредієнти:
• м’якоть гарбуза – 350 гр.;
• три ложки 20% сметани;
• одне яйце;
• 150 гр. сиру будь-якого твердого сорту;
• 250 гр. борошна, бажано в/с;
• дрібна сіль – 0,5 ч. л.;
• півтори чайних ложки розпушувача;
• пара ложок олії.
Спосіб приготування:
1. Звільніть овоч від насіння, пухкої м’якоті і шкірки. Подрібніть тверду м’якоть на дрібній тертці і змішайте з сирим яйцем.
2. Додайте сметану, дрібну сирну крихту, сіль відповідно до рецептури і знову добре перемішайте.
3. Всипте двічі пересеянную борошно, до неї додайте розпушувач, розмішайте. Не вимішуйте довго, як тільки маса стане однорідною, відразу розкладіть її по змазаним олією формах і поставте в гарячу духовку.
4. Випікайте закусочні маффіни не більш півгодини при 180 градусах.
