Фрикадельки з манкою для супу
Фрикадельки з манкою для супу – кращі рецепти. Як приготувати смачні фрикадельки з манкою для супу з різних видів м’яса і риби
Фрикадельки з манкою для супу – відмінна альтернатива м’ясу та рибі.
Вони швидко готуються, а суп виходить наваристим і дуже смачним.
Фрикадельки в суп готують з м’ясного або рибного фаршу.
Фрикадельки з манкою для супу – основні принципи приготування
Фарш для фрикадельок найкраще готувати з яловичини, курячої грудки, індички і свинини. Можна приготувати фрикадельки з готового фаршу, але краще зробити його самостійно. Покупної фарш повністю розморожують і видаляють всю зайву вологу.
Цибулю додають у фарш, попередньо дрібно покришивши його. Якщо ви готувати домашній фарш, цибулю прокрутити разом з м’ясом.
Таким чином підготовлений фарш, приправляють спеціями і додають манку. Добре перемішують і залишають на півгодини. За цей час манка вбере в себе всю зайву рідину і набухнуть.
Потім формують невеликі кульки, змочуючи руки водою. Фрикадельки можна відразу використовувати, або викласти на обробну дошку і заморозити.
Готові фрикадельки кладуть безпосередньо в суп. Або відварюють протягом чверті години в окремій каструльці і додають в суп в самому кінці приготування.
Рецепт 1. Фрикадельки з манкою для супу з телятини
Інгредієнти
телятина – півкілограма;
масло рослинне – 30 мл;
середня цибулина;
сіль;
два яйця;
манна крупа – 75 р.
Спосіб приготування
1. Цибулю очищаємо від шкірки і миємо під краном. Розрізаємо її на чотири частини. Телятину обполіскуємо, зачищаємо від усього зайвого і ріжемо невеликими шматками. Цибулю з м’ясом пропускаємо через м’ясорубку двічі. Це робиться для того, щоб консистенція фрикадельок вийшло ніжною.
2. Перемелене м’ясо з цибулею змішуємо з яйцем, сіллю, рослинним маслом і манною крупою. Вимішуємо, поки фарш не придбає однорідну консистенцію. Залишаємо фарш на півгодини, щоб манка набухла.
3. Ще раз перемішуємо фарш і формуємо з нього кульки, величиною з волоський горіх, періодично змочуючи руки водою. Фрикадельки кладемо безпосередньо в суп або окремо відварюємо у воді, додавши в неї сіль і лавровий лист.
Рецепт 2. Фрикадельки з манкою для супу
Інгредієнти
манна крупа – півкілограма;
сіль;
м’ясний фарш – 400 г;
спеції;
булгур – півсклянки;
петрушка;
цибулина;
рослинна олія – 50 мл;
часник – три зубки;
лимон;
буряк;
паста томатна – 30 мл;
селера – три стебла.
Спосіб приготування
1. Змішайте булгур з манною крупою. Залийте все склянкою води і залиште на годину.
2. Очищену цибулю дрібно нашаткуйте. Обсмажте його до рум’яності в розпеченому маслі, постійно помішуючи, щоб він не пригорів.
3. Фарш посоліть, додайте спеції і половину обсмаженого лука. Добре вимішайте і зробіть з нього невеликі кульки, змочуючи руки, час від часу у воді.
4. Манку з булгуром перемішайте і зробіть з цієї суміші невеликі круглі коржі. Покладіть всередину начинку і сформуйте круглий кульку.
5. Буряк і часник очистіть. Наріжте буряк тонкими скибками. Селера і часник наріжте дрібними шматочками. Викладіть овочі в каструлю. Розріжте Лимон навпіл і вичавити з нього сік в окремий посуд.
6. Залийте овочі півтора літрами очищеної води і доведіть до кипіння. Додайте томатну пасту, сіль, свіжовичавлений сік лимона, спеції і подрібнену петрушку.
7. Опустіть в киплячий суп підготовлені фрикадельки і варіть, періодично перемішуючи, півгодини.
Рецепт 3. Фрикадельки з манкою для супу з тріски
Інгредієнти
300 г філе тріски;
15 мл соняшникової олії;
80 г манної крупи;
сіль;
половина яйця;
чорний перець;
30 мл сметани;
70 г цибулі.
Спосіб приготування
1. Рибне філе промити під струменем води і обсушити серветками. Нарізати шматками і перекрутити на м’ясорубці, встановивши ситечко з дрібними отворами. В отриманий фарш висипати манку, перемішати і залишити на півгодини, щоб вона набухла.
2. Очищений і дрібно нарізану цибулю обсмажити в розігрітій олії. У фарш додати охолоджений обсмажену цибулю, сіль, сметану, мелений перець і збите яйце. Добре вимішати і зробити маленькі кульки, змочуючи руки у воді.
3. Готові фрикадельки запанірувати в борошні. Їх можна одразу викладати в суп, або заморозити і використовувати для приготування супу пізніше.
Рецепт 4. Фрикадельки з манкою для супу з індички
Інгредієнти
550 г філе індички;
сіль морська;
80 г манної крупи;
часник – 2 зубчики;
пряні трави.
Спосіб приготування
1. Промиваємо під струменем води філе індички. Обсушуємо його серветками і ріжемо невеликими шматками. Викладаємо м’ясо в ємність блендера, додаємо очищені зубки часнику і перебиваємо все в однорідний фарш. Якщо немає блендера, можете скористатися м’ясорубкою.
2. У фарш висипаємо манну крупу і додаємо будь-яку свіжу зелень, попередньо подрібнивши її. Руками все перемішуємо до однорідності і залишаємо в спокої, поки манка не набубнявіє. Потім перемішуємо ще раз.
3. З отриманого фаршу формуємо кульки, завбільшки з невеликий волоський горіх. Додаємо їх в суп і варимо, поки вони не спливуть або заморожуємо про запас.
Рецепт 5. Курячі фрикадельки з манкою для супу
Інгредієнти
80 г манної крупи;
сіль;
300 г курячої грудки;
чорний перець;
30 р петрушки;
15 г вершкового масла;
невелика картоплина.
Спосіб приготування
1. Грудку курки помити і обмокнуть серветками. Знімати з грудки шкіру чи ні, вирішуйте самі. Деякі люблять робити фарш разом зі шкіркою. Так, він виходить жирніше. Грудку нарізати шматками і перемолоти в блендері або через м’ясорубку.
2. У курячий фарш всипати манку, перемішати і залишити, щоб вона набухла. Картоплю очистити і помити, натерти її на дрібній тертці.
3. У фарш з набряклою манкою додати терту картоплю і м’яке вершкове масло. Посолити, поперчити і ретельно вимішати. Зробити з фаршу невеликі кульки.
4. Відварити фрикадельки в киплячій воді, злегка її присолив. Після спливання вийняти їх шумівкою і перекласти в суп. Можете фрикадельки викладати безпосередньо в суп.
Рецепт 6. Фрикадельки з манкою для супу з консервованої горбуші
Інгредієнти
дві банки консервованої горбуші;
яйце;
30 г манки;
пучок зелені кропу і петрушки.
Спосіб приготування
1. Розкриваємо банки з рибою, викладаємо вміст в окремий посуд і перебираємо, звільняючи рибу від кісток і шкіри. Філе викладаємо в миску і розминаємо виделкою.
2. В рибу додаємо манку, яйця і нарубану як можна дрібніше цибулину. Перемішуємо і залишаємо фарш в спокої, щоб манка набухла.
3. Обполіскуємо пучок зелені петрушки і кропу, злегка її обсушуємо і подрібнюємо. Додаємо її в рибний фарш і перемішуємо. Вологими руками робимо невеликі кульки і викладаємо їх на обробну дошку.
4. Перед тим як опустити їх в суп, відправляємо на деякий час в холодильник.
Рецепт 7. Фрикадельки з манкою для супу з пармезаном
Інгредієнти
цедра половини лимона;
200 г свино-яловичого фаршу;
невеликий шматочок свіжого перцю чилі;
50 г Пармезану;
щіпка меленої кориці;
яйце;
щіпка мускатного горіха;
мелений чорний перець;
два зубки часнику;
сіль морська.
Спосіб приготування
1. Лимон помити і витерти рушником. З половини цитрусового зняти цедру. Перчик чилі помити і дрібно порізати. Зубки часнику очистити і подрібнити як можна дрібніше.
2. Пармезан натерти на дрібну стружку. У фарш додати яйце, злегка збите виделкою, лимонну цедру, подрібнений перець чилі, часник і тертий пармезан.
3. Приправити фарш меленою корицею, сіллю, мускатним горіхом і чорним перцем. Добре все вимішати до однорідності.
4. Руками, змоченими у воді, взяти трохи фаршу і скачати його в кулю розміром з великий фундук. Викласти фрикадельки на піднос. Якщо ви будете використовувати фрикадельки в суп відразу, відправте їх у холодильник на чверть години.
Рецепт 8. Фрикадельки з манкою і беконом для супу
Інгредієнти
70 г сирокопченого бекону;
чорний мелений перець;
600 г курячого фаршу;
сіль;
склянка манної крупи;
зелень;
дві часточки часнику;
яйце.
Спосіб приготування
1. Курячий фарш солимо, перчимо і додаємо натертий на дрібній тертці часник.
2. Сирокопчений бекон нарізаємо дуже дрібними шматочками. Додаємо його у фарш, сюди ж вливаємо злегка збите яйце і манну крупу. Чекаємо, як мінімум півгодини, щоб манна крупа набухла.
3. Коли манка набубнявіє, гарненько відбиваємо фарш. Формуємо з нього невеликі кульки і викладаємо їх на піднос. Перед тим як додати в суп, фрикадельки можна обсмажити або запекти в духовці.
Фрикадельки з манкою для супу – хитрощі та поради
- Щоб фрикадельки вийшли соковитими, додайте цибулю. При цьому ви можете додавати як сирої, так і обсмажену цибулю.
- Приділіть особливу увагу вымешиванию фарш для фрикадельок. Від цього залежить, вони розваляться при варінні чи ні.
- Якщо ви готуєте фарш для фрикадельок самостійно, перекрутіть м’ясо як мінімум два рази, щоб отримати ніжну консистенцію.
- Манка додасть вашим фрикадельок ніжності. Вона вбере в себе м’ясний сік, набухне і фрикадельки виходять дуже ніжними.
- Після того як ви опустили фрикадельки в суп, скрутіть вогонь і готуйте їх на повільному вогні.
