Готовність джему визначають, капнувши крапельку на блюдце. Маса після остигання повинна покритися тугий плівкою, яка морщиться при натисканні. Недовареним джем залишати не можна: запліснявіє.
Якщо варити джем на сильному вогні, пектин не зруйнується, джем вийде густим.
Не стане в нагоді цедру можна пересипати цукром і заморозити. Використовувати при приготуванні домашньої випічки.
Замість лимонів в джем можна додати лимонну кислоту. Вона збереже свіжість продукту при тривалому зберіганні.
