Джем з апельсинів
Желированный джем з апельсинів з агар-агаром і коньяком
Чудовий джем з апельсинів і лимонів з ніжною желейною консистенцією навряд чи залишить ласунів байдужими. Смак традиційного десерту збагачений грейпфрутовим і лаймовим соком. За рахунок рослинного агар-агару джем виходить гарантовано густим і дуже смачним.
Інгредієнти:
• чотири апельсина;
• один лимон;
• два дрібних лайма;
• один грейпфрут;
• цукор за вагою фруктів (приблизно півкіло);
• чайна ложка агар-агару;
• вода по вазі фруктів;
• три столові ложки коньяку або рому.
Спосіб приготування:
Фрукти ретельно вимити.
Зняти цедру, третю частину нарізати соломкою (тонший).
Зчистити шкірку і білу плівку.
Розібрати на цитрусові дольки, перегородки зняти, насіння вийняти і викинути.
Зважити отриману масу апельсинів, лимонів, лайма і грейпфрута (цедру теж врахувати).
Викласти в каструлю.
Залити все таким же за вагою кількістю питної води.
Закрити кришкою і добу тримати в прохолодному місці.
Віджати цитрусові і знову зважити їх.
Відміряти таку ж кількість цукру.
Варити на середньому вогні приблизно півгодини.
За 15 хвилин до закінчення варіння залити агар-агар водою (на чайну з верхом гірку порошку потрібно півсклянки води). Дати настоятися 10 хвилин, потім поставити на вогонь і довести до кипіння (постійно помішувати).
Зняти агар з плити. Готовий склад повинен нагадувати кисіль.
Влити агар-агар в джем і перемішати.
Після закінчення варіння додати в масу міцний алкоголь, знову перемішати.
Готовий джем розлити по банках.