Джем з апельсинів

Желированный джем з апельсинів з агар-агаром і коньяком

Чудовий джем з апельсинів і лимонів з ніжною желейною консистенцією навряд чи залишить ласунів байдужими. Смак традиційного десерту збагачений грейпфрутовим і лаймовим соком. За рахунок рослинного агар-агару джем виходить гарантовано густим і дуже смачним.

Інгредієнти:

• чотири апельсина;

• один лимон;

• два дрібних лайма;

• один грейпфрут;

• цукор за вагою фруктів (приблизно півкіло);

• чайна ложка агар-агару;

• вода по вазі фруктів;

• три столові ложки коньяку або рому.

Спосіб приготування:

Фрукти ретельно вимити.

Зняти цедру, третю частину нарізати соломкою (тонший).

Зчистити шкірку і білу плівку.

Розібрати на цитрусові дольки, перегородки зняти, насіння вийняти і викинути.

Зважити отриману масу апельсинів, лимонів, лайма і грейпфрута (цедру теж врахувати).

Викласти в каструлю.

Залити все таким же за вагою кількістю питної води.

Закрити кришкою і добу тримати в прохолодному місці.

Віджати цитрусові і знову зважити їх.

Відміряти таку ж кількість цукру.

Варити на середньому вогні приблизно півгодини.

За 15 хвилин до закінчення варіння залити агар-агар водою (на чайну з верхом гірку порошку потрібно півсклянки води). Дати настоятися 10 хвилин, потім поставити на вогонь і довести до кипіння (постійно помішувати).

Зняти агар з плити. Готовий склад повинен нагадувати кисіль.

Влити агар-агар в джем і перемішати.

Після закінчення варіння додати в масу міцний алкоголь, знову перемішати.

Готовий джем розлити по банках.