Тарталетки з печінкою тріски
Тарталетки з печінкою тріски – зручна закуска. Рецепти начинок для тарталеток з печінкою тріски: з овочами, грибами, ікрою
Тарталетки з начинкою з печінки – це дуже смачно, ситно і зручно.
Рецептів начинок для цієї закуски багато. Їх готують з консервованою кукурудзою або горошком, овочами, сиром, яйцями і т. д.
Тарталетки можна купити в магазині вже готові. Але, на жаль, не у всіх є така можливість.
Не варто впадати у відчай! Ви зможете зробити їх в домашніх умовах.
Тарталетки з печінкою тріски – основні принципи приготування
Тарталетки готують з пісочного чи листкового тіста. Оригінальні тарталетки виходять з сиру.
Всі інгредієнти для начинки подрібнюють дрібненько або труть на тертці. Перемішують, приправляють спеціями, додають майонез, сметану або інший соус. Ще раз добре змішують. Отриману начинку викладають в тарталетки і подають, виклавши на широку, красиву тарілку.
Ми розповімо вам не тільки рецепти начинок, але і поділимося, як приготувати в домашніх умовах тарталетки.
Рецепт 1. Тарталетки з пісочного тіста
Інгредієнти
100 г сметани;
40 мл яблучного оцту;
масло вершкове – сто грам;
рослинна олія;
500 г борошна;
сода – 2 р.
Спосіб приготування
1. Просійте в миску склянка борошна, додайте до неї сметану, погашену соду і порзане ножем масло.
2. Почніть вимішувати тісто спочатку ложкою, щоб масло від тепла рук не почало швидко танути. Потроху всипайте борошно і замішайте м’яке, еластичне тісто.
3. Розділіть тісто на кілька порцій. Кожен шматок розкачати як можна тонше. Підберіть за розміром формочок склянку і виріжте кружечки.
4. Змастіть формочки для кексів олією. Укладіть кружечки тіста у форму, щільно притискаючи його до стінок і дну. Проткніть зубочисткою у кількох місцях дно і випікайте хвилин сім при 185 С. Остудіть, не виймаючи з форми, після чого акуратно дістаньте. Тепер наповніть їх начинкою.
Рецепт 2. Тарталетки з печінкою тріски
Інгредієнти
по дрібці морської солі і перцю;
печінка тріски – 250 г;
75 г консервованого горошку;
2 маринованих огірка;
4 яйця;
дві картоплини.
Спосіб приготування
1. Промийте та відваріть в мундирі картоплю і яйця. Остудіть картоплю, очистіть шкірку і подрібнити на дрібній тертці. Злийте масло з печінки в окремий посуд. Саму печінку перекладіть в глибоку тарілку і розімніть з допомогою виделки.
2. З остиглих яєць зніміть шкаралупу і подрібніть на тертці.
3. Наріжте дрібненькими шматочками мариновані огірки. Яйця, огірочки, зелений горошок і тертий картопля з’єднайте з печінкою. Посоліть, поперчіть і заправте маслом від консервів. Гарненько перемішайте.
4. Приготуйте тарталетки з вище наведеним рецептом. Наповніть їх начинкою, викладіть тарталетки на блюдо, прикрасьте на свій розсуд.
Рецепт 3. Тарталетки з печінкою тріски та овочами
Інгредієнти
морквина;
три маринованих огірка;
печінка тріски – двісті грам;
дві картоплини;
майонез -30 грамів.
Спосіб приготування
1. Промиваємо і відварюємо в мундирі моркву і картоплю. Повністю охолодити і знімаємо шкірку. Подрібніть овочі на крупній тертці. Перекладаємо в глибоку тарілку.
2. З печінки тріски зливаємо масло, і, прямо в банку, розтираємо її виделкою. Викладаємо до овочів.
3. Огірочки мариновані, кришимо дрібненькими шматками. Додаємо їх в миску. Кладемо майонез і масло з консервів. Ретельно перемішуємо. Заповнюємо начинкою тарталетки.
Рецепт 4. Тарталетки з печінкою тріски «Тартар»
Інгредієнти
майонез – сто мл;
240 г печінки тріски;
перепелине яйце;
перець болгарський;
два яйця;
огірок;
салат – упаковка.
Спосіб приготування
1. Порвіть руками листя салату. Обполосніть перець і вичистити насіння. Покришіть його дрібними кубиками. Огірок помийте і наріжте так само, як і перець.
2. Банку з консервами розкрийте. В окремий посуд злийте рідину, а печінка наріжте шматочками.
3. Відваріть і охолодіть під струменем води яйця. Очистіть і подрібніть їх на крупній тертці.
4. Всі продукти перекладіть в глибоку тарілку, посоліть, покладіть майонез і добре все змішайте.
5. Викладіть закуску в тарталетки. Перепелині яйця відваріть, почистіть і розріжте навпіл. Прикрасьте готові тарталетки гілочками зелені і половинками перепелиних яєць.
Рецепт 5. Тарталетки з печінкою тріски і рисом
Інгредієнти
невеликий пучок цибулі зеленої;
120 г рису;
майонез – 30 г;
сіль морська;
100 грамів печінки тріски;
яйця – 5 шт.
Спосіб приготування
1. Під краном промиваємо рис, поки вода не стане прозорою. Викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Варимо до готовності. Потім відкидаємо на друшляк і промиваємо.
2. Відварюємо круто яйця, перекладаємо їх у крижану воду і очищаємо. Нарізаємо маленькими кубиками.
3. Зливаємо масло з консерви. Викладаємо в глибоку піалу печінку, і розминаємо її виделкою. Додаємо до неї відварений рис.
4. Зелена цибуля перебираємо, обполіскуємо і дрібно кришимо. Цибуля зелена і яйця перекладаємо в тарілку, додаємо трохи олії з консервів і майонезу. Перемішуємо.
5. Кожну тарталетку заповнюємо начинкою і прикрашаємо.
Рецепт 6. Тарталетки з печінка тріски «Сонячні»
Інгредієнти
консервований кальмар;
240 г печінки тріски;
перець чилі;
три яйця;
журавлина заморожена;
цибулина;
ананас;
сіль;
оливки зелені без кісточок;
5 р куркуми;
тарталетки;
креветки (для прикраси).
Спосіб приготування
1. Чистимо і дрібно шаткуємо цибулю. Ошпарюємо його окропом, щоб прибрати різкий запах.
2. Частина масла зливаємо з печінки. Її саму викладаємо в глибоку посуд і за допомогою виделки розминаємо їх. Яйця відварюємо, охолоджуємо під струменем води і чистимо. Подрібнюємо їх в дрібну стружку і відправляємо до печінки.
3. У суміш печінки і яєць викладаємо ошпарений цибулю, солимо і приправляємо куркумою. Перемішуємо.
4. На дно кожної тарталетки викладаємо різну начинку:
– подрібнені ананаси;
– нарізані кружечками оливки;
– порізаний шматочками кальмар;
– ягоди журавлини;
– щіпка подрібненого перцю Чилі.
Зверху викладаємо начинку з печінки, прикрашаємо зеленню і креветками.
Рецепт 7. Тарталетки з печінкою тріски «Чорна перлина»
Інгредієнти
30 г цибулі-порею;
четвертинка лимона;
100 г печінки тріски;
5 маслин;
два яйця;
майонез – 50 мл
Спосіб приготування
1. Приготуйте тарталетки за наведеним вище рецептом. Можна в тісто додати дрібну стружку сиру.
2. Розкрийте консерви, рідина злийте в окремий посуд. Саму печінку дістаньте, поріжте невеликими шматочками. Очищений і подрібнений цибулю обшпарте окропом, злийте воду. Відваріть, остудіть і очистіть яйця. Порубаєте їх ножем дуже дрібненько.
3. З’єднайте печінка тріски з цибулею і яйцями. Покладіть майонез і добре змішайте, при цьому намагаючись, щоб шматочки печінки залишилися цілими.
4. Розкладіть начинку в тарталетки. У центр вставте маслину і часточку лимона.
Рецепт 8. Тарталетки з печінкою тріски з червоною рибою
Інгредієнти
80 г сиру;
печінка тріски – сто грам;
кукурудза консервована – 120 г;
100 г філе слабосоленої червоної риби;
майонез – 30 грам.
Спосіб приготування
1. Зливаємо з консерви масло в окремий посуд. Розминаємо печінка виделкою в глибокій тарілці.
2. Нарізаємо маленькими скибочками червону рибу, попередньо перевіривши, щоб у ній не залишилися дрібні кісточки. Перекладаємо до розім’ятої печінки.
3. Всипаємо в цю суміш консервовану кукурудзу.
4. Подрібнюємо сир так само, як і рибу або крупно натираємо. Додаємо його до решти складових начинки.
5. Кладемо в начинку трохи майонезу і перемішуємо. Викладаємо начинку в тарталетки, подаємо їх на тарілці.
Рецепт 9. Тарталетки з печінкою тріски і червоною ікрою
Інгредієнти
половина пучка зеленого цибулі;
майонез;
печінка тріски – 125 г;
сіль кухонна;
яйця курячі – три шт.;
ікра червона.
Спосіб приготування
1. До готовності курячі яйця відваріть, остудіть і почистіть. Подрібніть їх на дрібному сегменті терки.
2. Розкрийте баночку з печінкою тріски. Масло із консерви злити в окремий посуд. З допомогою виделки розітріть печінка в тарілці. Цибуля зелена помийте, злегка обсушити і дрібно покришіть. Додайте яйця і цибулю в тарілку з печінкою, добре змішайте. Покладіть майонез і заважайте ще раз до однорідності.
3. Розкладіть начинку в тарталетки гіркою, зверху покладіть трохи червоної ікри.
Рецепт 10. Тарталетки з печінкою тріски і крабовими паличками
Інгредієнти
упаковка крабових паличок;
майонез;
тарталетки;
зелень;
три жовтка;
сік лимона – 10 мл;
печінка тріски – 240 г;
половина склянки чищених волоських горіхів.
Спосіб приготування
1. Розморожуємо крабові палички, знімаємо з них оболонку і дрібно шаткуємо ножем.
2. Розкриваємо банку з печінкою, масло зливаємо в окремий посуд. Печінка викладаємо в глибоку посуд, додаємо жовтки і розтираємо все виделкою, підливаючи масло з консервів.
3. Волоські горіхи подрібнюємо в кавомолці. Зелень обполіскуємо, злегка обсушуємо і дрібно покрошим.
4. Викладаємо зелень і горіхи до печінки, додамо сік лимона і майонез. Перемішати до однорідності. Розкладаємо начинку по тарталеткам.
Рецепт 11. Тарталетки з печінкою тріски і грибами
Інгредієнти
шість свіжих печериць;
6 маслин;
головка цибулі;
кухонна сіль;
часник – дві часточки;
масло пісне;
печінка тріски;
морквина;
сметана.
Спосіб приготування
1. Морквину помийте і зваріть в мундирі. Воду злийте, морква остудіть, і зніміть з неї шкірку. Нашаткуйте дрібненькими кубиками.
2. Печериці відварити, злегка присолив воду. Охолодіть і наріжте їх соломкою.
3. Почистіть і дрібно покришіть цибулю. Поставте сковороду на плиту, розігрійте масло і обсмажте в ньому цибулю до рум’яності. Додайте до нього відварені гриби, очищений і подрібнений часник, сметану і перемішайте до однорідності. Посоліть і тушкуйте на слабкому вогні хвилин п’ять. Піджарку викладіть в глибоку миску.
4. Додайте гриби подрібнену моркву, печінка тріски і нарізані кружечками маслини. Перемішайте. Розкладіть начинку в тарталетки гіркою.
Рецепт 12. Тарталетки з печінкою тріски і кальмарами
Інгредієнти
кальмар – 200 г;
майонез;
зелена цибуля;
горошок консервований – 100 г;
свіжий огірочок;
печінка тріски – сто грам;
яйця – три шт.;
моркву.
Спосіб приготування
1. Зваріть, остудіть і почистіть яйця. Відварену моркву очистіть від шкірки. Кальмари варіть хвилини три, не більше, щоб вони не стали гумовими.
2. Яйця, огірок, печінка тріски, кальмари і моркву поріжте дрібними кубиками. Зелена цибуля промийте і дрібненько нашаткуйте. Перекладіть все в глибоку миску, додайте зелений горошок і майонез. Перемішайте до однорідності.
3. Викладіть отриману начинку в тарталетки гіркою.
Тарталетки з печінкою тріски – поради та хитрості від кулінарів
- Щоб начинка не вийшла занадто сухий, під час вимішування підливайте масло з консервів.
- У тісто для тарталеток можна додати сирну стружку або спеції, це додасть пікантності готовому продукту.
- Інгредієнти для начинки можна дрібно нашаткувати або подрібнити на тертці.
- Майонез можна замінити сметаною або натуральним йогуртом.
- Якщо у складі начинки присутній слабосолона риба і червона ікра, то солити немає необхідності.
