Джем з апельсинів
Джем з апельсинів «Коричнева»
Пряна корична нотка відмінно відтіняє святкову свіжість апельсина. На приготування цього джему з апельсинів і лимонів потрібно багато часу, але результат вийде фантастичним.
Інгредієнти:
• кілограм не дуже солодких апельсинів;
• два середніх лимона;
• кілограм білого цукру;
• паличка кориці (можна замінити меленої, взявши приблизно чайну ложку);
• літр питної води;
• чайна ложка лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
Підготовлені апельсини нарізати на шматочки.
Шкірку з двох апельсинів відкласти окремо.
Відправити в каструлю з товстим дном або антипригарним покриттям.
Засипати цитрусові цукром і залишити на три години, щоб виділився сік.
З лимонів вичавити сік будь-яким зручним способом.
Влити отриману кількість лимонного соку в апельсинові скибочки.
В окремій каструлі зварити лимонні кірки, заливши їх літром чистої води. Скоринки повинні стати м’якими.
Відвар процідити і з’єднати з апельсиново-лимонної основою джему.
Додати корицю.
Включити повільний вогонь.
Проварити масу до густого стану протягом 1,5-2 годин.
Коли маса загусне до бажаного стану, зняти каструлю з вогню і трохи остудити її вміст.
Паличку кориці викинути.
Відправити зварені шматочки апельсинів в блендер і довести до однорідного стану.
З апельсинової шкірки, відкладеної раніше, зняти цедру ножем або за допомогою терки.
Знову перелити джем в каструлю, кинути цедру і варити ще 10 хвилин.
Теплий джем розлити по скляним банкам, прибрати в холодильник.