Джем з апельсинів

Джем з апельсинів «Коричнева»

Пряна корична нотка відмінно відтіняє святкову свіжість апельсина. На приготування цього джему з апельсинів і лимонів потрібно багато часу, але результат вийде фантастичним.

Інгредієнти:

• кілограм не дуже солодких апельсинів;

• два середніх лимона;

• кілограм білого цукру;

• паличка кориці (можна замінити меленої, взявши приблизно чайну ложку);

• літр питної води;

• чайна ложка лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

Підготовлені апельсини нарізати на шматочки.

Шкірку з двох апельсинів відкласти окремо.

Відправити в каструлю з товстим дном або антипригарним покриттям.

Засипати цитрусові цукром і залишити на три години, щоб виділився сік.

З лимонів вичавити сік будь-яким зручним способом.

Влити отриману кількість лимонного соку в апельсинові скибочки.

В окремій каструлі зварити лимонні кірки, заливши їх літром чистої води. Скоринки повинні стати м’якими.

Відвар процідити і з’єднати з апельсиново-лимонної основою джему.

Додати корицю.

Включити повільний вогонь.

Проварити масу до густого стану протягом 1,5-2 годин.

Коли маса загусне до бажаного стану, зняти каструлю з вогню і трохи остудити її вміст.

Паличку кориці викинути.

Відправити зварені шматочки апельсинів в блендер і довести до однорідного стану.

З апельсинової шкірки, відкладеної раніше, зняти цедру ножем або за допомогою терки.

Знову перелити джем в каструлю, кинути цедру і варити ще 10 хвилин.

Теплий джем розлити по скляним банкам, прибрати в холодильник.