Домашня пастила з яблук в духовці

Рецепт 4. Домашня пастила з яблук у духовці «Більовська»

Інгредієнти

• 250 г білого цукру;
• два кілограми яблук;
• два яєчних білка.

Спосіб приготування

1. Вимийте, очистіть і наріжте часточками яблука, видаляючи при цьому насінні коробки.

2. Викладіть яблучні скибочки на деко. Влийте на дно трохи води і запікайте чверть години при 180 С.

3. Перекладіть запечені яблука в каструлю і перебити всі до пюреобразного стану заглибним блендером. Всипте півсклянки цукру і збивайте міксером. Пюре має побіліти і збільшитися в об’ємі.

4. В окремому посуді збийте білки, поступово підсипаючи цукор, до щільної піни. З’єднайте яблучне пюре зі збитими білками, відклавши три ложки в окрему тарілку.

5. Викладіть отриману яблучно-білкову суміш на деко, застелене пергаментом, і відправте в духовку на сім годин. Готуйте пастилу при 100 С, трохи прочинивши дверцята. Готова пастила повинна бути пружною, щільною і мати приємний золотисто-коричневий відтінок.

6. Відокремте пастилу від пергаменту і розріжте на чотири частини. Складіть один на одного, змастивши кожен шар збитими білками. Відправте в духовку ще на дві години. Потім обваляйте брусок пастили в цукровій пудрі і загорніть в пергамент.