Домашня кабачкова ікра з яблуками на зиму
Кабачкова ікра з яблуками та морквою на зиму
Інгредієнти:
• червоні помідори – 3 кг;
• 700 гр. солодкого червоного перцю;
• півкіло яблук;
• салатний цибуля – 400 гр.;
• морква – 700 гр.
• запашний перець – 12 горошин;
• три великих кабачка;
• чотири листки лаврушки.
Спосіб приготування:
1. Всі овочі промийте проточною водою. Яблука і помідори розріжте навпіл, виріжте в томатів плодоніжки, а у яблук серцевинки і поріжте всі часточками.
2. З морквини зріжте шкірку, у солодкого перцю видаліть плодоніжки і виберіть зсередини насіння і перегородки. Наріжте моркву і перець шматочками невеликого розміру.
3. Встановіть на м’ясорубку саму дрібну решітку і пропустіть через неї всі підготовлені овочі та яблука.
4. Викладіть суміш у велику ємність і поставте тушкувати на невеликому вогні, не накривайте кришкою. Чим ширше буде посуд, тим швидше утушатся овочі, вологи піде більше і ікра вийде гущі.
5. Наріжте невеликими скибочками цибулю і злегка прижарьте його на рослинному маслі. Не пережаривайте, як тільки шматочки стануть бурштиновими, відразу зніміть з вогню і додайте в каструлю до основної маси через годину гасіння.
6. Протомите кабачкову ікру з яблуками на повільному вогні ще півгодини, расфасуйте по стерильним полулитровым банкам, накрийте прокип’яченими кришками, відразу закатайте.