Домашній сулугуні

2. Домашній сулугуні – рецепт сиру з свіжого молока

Сировина:

• Свіже, незбиране молоко, не пастеризоване 10 л
• Сіль
• Вода

Приготування:

Весь порядок приготування сулугуні детально розписаний в рецепті №1. Різниця полягає лише у використанні сировини.

3. Сир сулугуні в домашніх умовах – рецепт смаженого сулугуні

Продукти:

• Томати
• Кінза
• Сулугуні
• Кріп
• Солодкий цибуля, червоний
• Рослинна олія, сіль і перець (для заправки)
• Петрушка

Приготування:

Цибулю і помідори помийте, очистіть і наріжте тонкими скибочками. Укладіть у форму для запікання. Посипте рубаною зеленню і полийте заправкою з меленого перцю, солі і рослинної олії. Зверху викладіть шар натертого сулугуні. Поставте в духовку і запікайте до рум’яної скоринки.

4. Домашній сулугуні – рецепт грузинської кухні «Ачма»

Продукти:

• Вода 150 мл
• Яйця 3 +1 шт.
• Сіль
• Масло вершкове (розтоплене) 180 г
• Борошно 0,8 кг
• Сулугуні 500 г

Порядок приготування:

Сир натріть. Збийте яйця (3 шт), додавши в них воду і сіль. Суміш додайте просіяне борошно, замішайте круте тісто. Розділіть його на сім частин, дві з яких повинні бути більше на 70-100 р. Скачайте кульки і охолодіть. Поставте на плиту каструлю з водою, додайте сіль і доведіть до кипіння. П’ять маленьких частин тесту дістаньте і розкачайте кола по 20 см в діаметрі. З великих частин тесту зробіть кола по 28 см в діаметрі. Круглу форму для запікання застелити промасленим пергаментом. На дно покладіть великий круг, змастіть його маслом і посипте тертим сулугуні. Краї великого кола повинні звисати з бортика. Маленький коло опустіть в окріп на півхвилини, дістаньте шумівкою і відразу ж укладіть поверх сирного шару в форму. Змащуйте маслом і посипайте сиром. Опустіть в окріп наступний маленький коло і повторіть операцію. Уклавши варене тісто шарами, накрийте виріб другим великим колом, защипайте краю, з’єднавши їх. Зверху змастіть тісто яйцем і запікайте півгодини при 200-210оС. Готову випічку перекладіть на тарілку і наріжте.