Домашній оцет з яблук
Домашній оцет з яблук на цукрі «Швидкий»
Протягом одного місяця буде готовий яблучний оцет з цього простого рецепту. Крім яблук, потрібно лише цукор, ніяких інших компонентів немає. Кількість цукру зазначено для солодких фруктів. Якщо в наявності тільки кислі яблука, то корму цукру потрібно збільшити вдвічі.
Інгредієнти:
• три кілограми солодких яблук;
• 150 грамів цукрового піску;
• вода.
Спосіб приготування:
Яблука ретельно вимити і дуже дрібно нарізати. Можна додатково придушити м’якоть товкачиком.
Викласти яблучну основу в каструлю (бажано емальований).
Засипати цукор.
Нагріти воду так, щоб вона стала гарячою, але не кипіла (ідеальна температура – 70 градусів).
Кількість води повинно бути таким, щоб яблука були залиті приблизно на 4 див.
Каструлю поставити в тепло, але стежити, щоб на сусло не падали прямі сонячні промені.
Два рази в день яблучну масу потрібно перемішувати, не допускаючи підсихання верхнього шару.
Через два тижні вміст каструлі процідити за допомогою марлевого фільтра (скласти шматок марлі в три рази).
Ароматну рідину розлити у великі скляні банки.
Важливо: щоб забезпечити нормальний процес бродіння, потрібно залишити від поверхні рідини до верху тари не менше п’яти, а то й семи сантиметрів. Справа в тому, що при бродінні рівень рідини буде підвищуватися.
Тримати майбутній оцет в банках потрібно два тижні.
Готовий домашній оцет з яблук залишилося обережно розлити по відповідним чистим пляшках. Обов’язково потрібно залишити простір між шийкою і рівнем оцту.
На дні тари залишиться мул, осад, збовтувати який не потрібно. Його можна потім процідити через 4-5 шари марлі і долити в пляшки.
Пляшки добре закупорити або зробити парафінові пробки і зберігати в кімнаті, прибравши в темне місце.