Домашній оцет з яблук

Домашній оцет з яблук за рецептом Джарвіса

Рецепт американського лікаря Джарвіса передбачає використання додаткових інгредієнтів при приготуванні яблучного оцту в домашніх умовах. Готувати продукт доведеться довго, але зате складу в нього буде дуже корисним.

Інгредієнти:

• два кілограми яблук;

• два літри води;

• двісті грамів натурального меду (плюс ще приблизно сто грамів у другій фазі зброджування);

• двадцять грамів живих дріжджів;

• сорок грамів засохлого житнього хліба.

Спосіб приготування:

Вимиті яблука натерти на крупній стороні терки, не прибираючи шкірку, кісточки і перегородки. Можна просто пропустити фрукти через м’ясорубку.

Пюре розкласти по відповідним скляним банкам і залити нормою води. Замість скляної тари можна взяти емальовану каструлю.

Додати мед, дріжджі і сухарі – вони прискорять бродіння.

Посуд прикрити тканої серветкою і поставити в тепле темне місце. Бажано, щоб температура повітря була 30 градусів.

Термін попереднього зброджування – десять днів. Тричі в день сусло обов’язково потрібно розмішувати дерев’яною лопаткою або ложкою.

Процідити майбутній оцет через марлевий фільтр і зважити.

На кожен літр основи покласти по п’ятдесят грамів меду або цукру, перемішати, прикрити марлею і знову прибрати в тепле темне місце.

Процес бродіння буде тривалим, не менше 50 діб. Сигналом його завершення стане прозорість готового продукту.