Домашній оцет з яблук

Домашній оцет з яблучного соку

Ще один варіант яблучного оцту в домашніх умовах передбачає використання не яблучної м’якоті, а соку. Кількість яблук зазначено приклад, його можна змінювати в залежності від потрібної кількості готового продукту.

Інгредієнти:

• два кілограми яблук.

Спосіб приготування:

Нарізати солодкі зрілі яблука на великі шматочки і залишити на відкритому повітрі для окислення.

Коли шматочки потемніють, з них потрібно віджати сік за допомогою соковижималки. Можна просто натерти яблука, скласти в марлю і віджати.

Одержаний сік перелити в скляну пляшку, на шийку надіти медичну гумову рукавичку.

Тримати бутель в темному місці при температурі 30 градусів.

Рукавичка під впливом газу буде надуватися. Коли вона роздується максимально, її потрібно зняти. Скільки доведеться чекати, заздалегідь не скажеш. Процес може зайняти від тижня до півтора місяців.

Сусло разом з оцтової маткою перелити в широкий посуд, бажано з глини або дерева. При великій площі контакту з повітрям бродіння піде швидше. Між поверхнею рідини і верхи посуду повинно залишитися приблизно 10 см, мінімум сім.

Накрити поверхню тари тканої серветкою або складеною марлею.

Дочекатися закінчення бродіння (домашній оцет з яблук стане прозорим, бурління повністю припиниться). Приблизний термін від півтора до двох місяців.

Профільтрувати, розлити в пляшки і зберігати в прохолодному місці, можна в холодильнику.