Домашній оцет з яблук
Домашній оцет з яблук на цукрі
Оцет з яблук в домашніх умовах готується просто. Головне, забезпечити тепло і створити належні умови для бродіння.
Інгредієнти:
• два кілограми стиглих яблук;
• двісті грамів цукру;
• півтора літра охолодженого окропу.
Спосіб приготування:
Пюрировать яблука разом із серцевиною і шкіркою.
Скласти в банку або каструлю, всипати половину норми цукру і залити водою.
Перемішати, прикрити серветкою і залишити для бродіння на три тижні. Щодня 2-3 рази перемішувати.
Процідити, всипати другу половину цукру, перемішати і розлити в банки.
Залишити для бродіння приблизно на два місяці.
Як тільки рідина стане прозорою, готовий укус профільтрувати і використовувати.
Домашній оцет з яблук на дріжджовий опарі
З дріжджами оцет зброджується швидше. Якщо немає упередження проти цього компонента, спробуйте приготувати оцет за цим рецептом.
Інгредієнти:
• півтора-два кілограми яблук;
• чайна ложка цукру;
• чверть чайної ложки активних сухих дріжджів;
• кілька ложок теплої води.
Спосіб приготування:
З вимитих яблук віджати сік і перелити в скляну або керамічну тару.
У 2-3 ложка розвести дріжджі і цукор, щоб отримати опару.
Коли опара спіниться і трохи підросте, відправити її до яблучного соку.
Надіти на шийку рукавичку з гуми і на чотири тижні залишити посудину в спокої.
Зняти рукавичку і продовжити зброджування з доступом кисню.
Оцет буде готовий приблизно через два місяці.