Домашній лікер з чорної смородини
Лікер з червоної смородини з освіжаючої м’ятою
Склад:
- Ягода 3,5 кг
- Горілка (40%) 4,5 л
- Цукор 5 кг
- М’ята, перцева (свіжа) 500 г
Приготування:
- Свіжі ягоди очистити від хвостиків і чашолистків, розімніть їх з цукром.
- 1,5 л горілки вилийте в банку з дрібно нарізаними листям м’яти, закрийте щільно кришкою і приберіть на два тижні для настоювання, подалі від сонячного світла.
- Бажано струшувати вміст банки кожен день, вранці і ввечері. Решту горілку вилийте в бутель з перетертої смородиною, і теж настоюйте не менше 14 днів.
- По закінченню терміну відіжміть рідину і фільтруйте настоянки з обох судин, з’єднайте їх. Перемішайте і розлийте в пляшки.
Міцний лікер з чорної смородини
Склад:
- Цукор 3 кг
- Вода 1 л
- Ягоди смородини 1,5 кг
- Листя смородини, свіжі 300 г
- Спирт 0,9 л
Приготування:
- Листя смородини помийте, злегка просушіть, подрібніть і залийте спиртом. Приберіть ємність для настоювання.
- Підготовлені ягоди (без плодоніжок і чашолистків), роздушіть і засипте цукром (1 кг).
- Перекладіть в бутель і долийте кип’ячену і охолоджену до кімнатної температури воду.
- Перемішайте вміст бутля і закрийте горлечко ватним затвором. Після появи піни на поверхні ягід, встановіть затвор і тримайте бутель при постійній температурі 20-22 градусів, оберігаючи від протягів.
- Коли бродіння закінчиться, відіжміть гущу і досипте другу частину цукру.
- Настоянку також відцідіть, видаливши смородинові листя, і з’єднайте з вином, знятим з осаду. Зачекайте 7-10 днів, поки лікер відстоїться і дрібні частинки осядуть на дно, після чого зніміть його з осаду і розливайте у підготовлений посуд.
