Домашній лікер з чорної смородини

Лікер з чорної смородини і абрикосів

Склад:

• Сік білої смородини 1,0 л
• Абрикоси (м’якоть) 1,5 кг
• Мигдальна есенція 25 мл
• Винні дріжджі 5 г
• Цукор 2,5 кг
• Вода 0,7 л
• Спирт 1 л
• Ванільний екстракт 20 мг
• Цукровий сироп (густий, темний) 0,5 л

Приготування:

• Миті абрикоси без кісточок, подрібніть і влийте в бутель суміш з соку білої смородини, води і розчиненої в них цукру і дріжджів.
• Перемішайте сусло і закрийте до початку бродіння ватним тампоном, а після – водяним затвором.
• Готове вино зніміть з осаду і дайте відстоятися до повного освітлення. Повторіть зняття з осаду.
• У прояснена вилийте вино цукровий сироп, спирт та есенції.
• Перемішуйте вміст бутля щодня, протягом 15 днів. Фасуйте в підготовлену тару, і запечатайте.

Лікер з чорної смородини – корисні поради та хитрості

• Будь лікер краще настоювати в недоступному для денного освітлення місці. При позитивних значеннях температур екстрагування буде проходити швидше. Крім того, ємності бажано часто збовтувати, щоб досягти кращого ефекту насичення спирту екстрактивними речовинами. У виробничих умовах для цієї мети застосовується спеціальне обладнання.
• Якщо готуєте багатокомпонентні напої, із застосуванням лікарських трав, пам’ятайте, що ці трави – лікарські і використовувати їх потрібно обережно, як і ліки!