Домашній кефір
Рецепт 1. Класичний рецепт приготування домашнього кефіру на кефирном грибку
Інгредієнти:
• молоко (2,5 % жирності) – 3 літри;
• кефірний грибок – 1 ст. л.;
Спосіб приготування:
1. Прокип’ятіть молоко і остудіть його до кімнатної температури.
2. В банку з молоком покладіть кефірний грибок або 3 ст. л. звичайного кефіру. Накрийте її щільною тканиною і поставте в тепле темне місце.
Через 24 години кефір повинен бути готовий.
Рецепт 2. Домашній кефір на сметані
Інгредієнти:
• молоко – 1 літр;
• сметана – 5 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Перед приготуванням молоко необхідно прокип’ятити.
2. Далі в молоко додаємо сметану і залишаємо киснути на 10 годин.
Такий кефір можна давати немовлятам, починаючи з 8-9 місяців.
Рецепт 3. Домашній кефір, Наріне
З цим кефірчиком потрібно повозитися, але результат того вартий.
Інгредієнти:
• молоко – 1,5 літра;
• наріне – 1 флакон (0,3 мл)
Спосіб приготування:
Передбачено два етапи:
1 етап – приготування закваски:
1) 0,5 літра молока кип’ятимо протягом 10-15 хвилин, а потім остуживаем до 40 С.
2) У простерилізованій скляному посуді змішуємо закваску (Наріне) і молоко.
3) Ємність щільно кутаем і ставимо в тепле місце на 12-18 годин.
4) Готова закваска повинна бути світло-кремового кольору, в’язкої консистенції.
5) Далі остуживаем і зберігаємо в холодильнику.
2 етап – приготування кефіру:
1) Літр молока кип’ятимо протягом приблизно 10 хвилин і виливаємо в підготовлену ємність.
2) Далі необхідно додати підготовлену закваску (1 ст. л.) і все поставити в тепле місце на 10 годин. Щоб продукт дійшов до потрібної нам консистенції, його необхідно ще поставити на деякий час в холодильник.
Термін зберігання такого кефіру становить не більше 3 діб.