Домашні круасани
4. Як приготувати французькі круасани в домашніх умовах: листкове бездріжджове тісто з шоколадною начинкою
Інгредієнти:
Листкове тісто (напівфабрикат) 0,7 кг
Молочний шоколад-350 г
Яєчний лікер 100 мл
Мигдальна стружка (для присипки)
Приготування:
Приготуйте густий яєчний лікер: 2 жовтки розітріть дочиста з 50 г цукру, змішайте жовток з 50 мл будь-якого коньяку, рому або «Амаретто». Підігрівати суміш на водяній бані, додавши тертий шоколад, змішаний з ложкою борошна. Доведіть суміш до кипіння, її безперервно помішуючи, а потім охолодіть. Сформуйте кондитерські вироби, як описано в першому рецепті, і випікайте. Готову, остиглу випічку, по одному виробу, вмочуйте в топлений шоколад, присипте мигдалем і викладіть на блюдо, вистелене серветкою.
5. Як приготувати французькі круасани в домашніх умовах: дріжджове листкове тісто для круасанів з вишнею
Інгредієнти:
Тісто листкове, дріжджове 0,5 кг
Цукрова пудра (для присипки виробів) 100 г
Вишня без кісточок 250 г
Приготування:
З готового тіста сформуйте напівфабрикати круасанів з вишнею. Використовуйте для приготування тіста рецепт №3. З вишень видалити кісточки і покладіть по 1-2 ягоди всередину кожного круасана, сформувавши кондитерські вироби, як описано в рецептах вище. Готову випічку, охолодивши до 20-30ºϹ, посипте пудрою.