Домашні круасани

4. Як приготувати французькі круасани в домашніх умовах: листкове бездріжджове тісто з шоколадною начинкою

Інгредієнти:

Листкове тісто (напівфабрикат) 0,7 кг

Молочний шоколад-350 г

Яєчний лікер 100 мл

Мигдальна стружка (для присипки)

Приготування:

Приготуйте густий яєчний лікер: 2 жовтки розітріть дочиста з 50 г цукру, змішайте жовток з 50 мл будь-якого коньяку, рому або «Амаретто». Підігрівати суміш на водяній бані, додавши тертий шоколад, змішаний з ложкою борошна. Доведіть суміш до кипіння, її безперервно помішуючи, а потім охолодіть. Сформуйте кондитерські вироби, як описано в першому рецепті, і випікайте. Готову, остиглу випічку, по одному виробу, вмочуйте в топлений шоколад, присипте мигдалем і викладіть на блюдо, вистелене серветкою.

5. Як приготувати французькі круасани в домашніх умовах: дріжджове листкове тісто для круасанів з вишнею

Інгредієнти:

Тісто листкове, дріжджове 0,5 кг

Цукрова пудра (для присипки виробів) 100 г

Вишня без кісточок 250 г

Приготування:

З готового тіста сформуйте напівфабрикати круасанів з вишнею. Використовуйте для приготування тіста рецепт №3. З вишень видалити кісточки і покладіть по 1-2 ягоди всередину кожного круасана, сформувавши кондитерські вироби, як описано в рецептах вище. Готову випічку, охолодивши до 20-30ºϹ, посипте пудрою.