Цукати з яблук в домашніх умовах
Рецепт 6. Цукати з яблук в домашніх умовах – наливні яблучка
Склад:
- Цукровий сироп
- Яблука, цілі
- Лікер (або коньяк)
- Ваніль
Спосіб приготування:
У чашку з лікером або коньяком висипте ваніль і цукор. Розмішайте. Візьміть медичної шприц з товстою голкою, наберіть в нього «ліки» і обкалывайте кожне яблуко, вводячи приготований сироп.
Подальші дії по готуванню виробляються, згідно з технологією приготування цукатів, описаної вище.
Порада: для цукатів з цілих яблук вибирайте щільні яблука маленьких розмірів. В іншому випадку варити великі ягоди в сиропі доведеться багато разів.
Цукати з яблук в домашніх умовах – корисні поради та хитрості
- Пиріжки часто пригорають при випічці, тому що начинка (джем, варення, повидло, свіжі яблука) випливає на деко. З цукатами такого ніколи не трапиться, а щоб підсилити аромат яблук, збризніть шматочки спиртовим екстрактом.
- Після фігурної нарізки шматочків для цукатів з яблук в домашніх умовах залишаються обрізки фруктів. Їх можна використовувати для варіння повидла, приготування соків і пюре. У домашньому «виробництві» не може бути шкідливим відходів.
- Цукати їх яблук, призначені для прикраси тортів або інших страв, потрібно зацукровують без шкірки, щоб надати гарний зовнішній вигляд виробів. Але шкірка містить пектин, який необхідний для желювання соку в процесі приготування, а також ефірне масло, яке надає яблучний аромат цукатам. Тому зрізану шкірку при варінні киньте в каструлю окремо, щоб потім можна було її легко отримати.
