Цукати з яблук в домашніх умовах

Рецепт 1. Червоні цукати з яблук в домашніх умовах «Макові пелюстки»

Склад продуктів:

• Яблука (технічної стиглості)
• Журавлинний сік
• Цукор
• Мак кондитерський

Приготування:

Підготовлені яблука нарізайте спочатку пластинками 0,5 см, а потім з платівок, виїмкою для печива, вирізати сердечка – ця форма схожа на пелюстка маку. Вирізані «пелюстки» відразу кладіть у журавлинний сік і витримайте яблука в ньому до тих пір, поки м’якоть забарвиться в червоний колір. Журавлинний сік можна замінити соком вишні, полуниці, буряків – у кислий сік не потрібно додавати лимонну кислоту, крім бурякового.

Далі приготування цукатів з яблук повністю відповідає загальній технології, описаної вище, а на завершальному етапі, перед сушінням, коли сироп повністю не просушений, на основу кожного «пелюстки» потрусить потроху макових зерен, і продовжуйте сушити цукати. Пізніше, коли будете прикрашати торт, пелюстки зберіть по 4 штуки і скріпіть зеленими кульками, зробленими з мастики.

За таким же принципом можна зробити пелюстки і листочки іншої форми і кольору. Для зручності при фігурної нарізки яблук використовуйте великі плоди.