Цукати з гарбуза в домашніх умовах
Рецепт 1. Цукати з гарбуза в домашніх умовах з апельсиновим соком і медом
Інгредієнти:
Апельсини 0,7 кг
Цукор 2,1 кг
Гарбуз (маса нетто) 1,4 кг
Приготування:
Зніміть цедру з помитих апельсинів, наріжте їх довільно і укладіть в посуд з антипригарним покриттям разом з шматочками гарбуза. Пересипте фрукти цукровим піском і залиште, щоб виділився сік: можна перемішати, але акуратно, щоб не пом’яти.
На малому вогні розчиніть цукор в соку і довівши сироп до кипіння, зніміть посуд з вогню. Коли охолоне до 50ºϹ, знову кип’ятіть 5 хвилин, намагаючись при цьому підігрівати ємність тільки з одного боку, прибираючи піну, що утворюється.
Повторюйте операцію до отримання сиропу, який буде тягнутися толстой, прозорою ниткою.
Цукати перекладіть в металеве сито або друшляк, залишивши ємність над каструлею навісу, щоб стікав сироп. Час сушіння цукатів з гарбуза в домашніх умовах буде залежати від вологості приміщення і температури повітря.
Прискорити сушку можна з допомогою духовки. Застеліть деко фольгою, викладіть на нього цукати і сушіть їх при 40ºϹ до утворення кристалів цукру на поверхні.