Цукати з гарбуза в домашніх умовах

Рецепт 1. Цукати з гарбуза в домашніх умовах з апельсиновим соком і медом

Інгредієнти:

Апельсини 0,7 кг

Цукор 2,1 кг

Гарбуз (маса нетто) 1,4 кг

Приготування:

Зніміть цедру з помитих апельсинів, наріжте їх довільно і укладіть в посуд з антипригарним покриттям разом з шматочками гарбуза. Пересипте фрукти цукровим піском і залиште, щоб виділився сік: можна перемішати, але акуратно, щоб не пом’яти.

На малому вогні розчиніть цукор в соку і довівши сироп до кипіння, зніміть посуд з вогню. Коли охолоне до 50ºϹ, знову кип’ятіть 5 хвилин, намагаючись при цьому підігрівати ємність тільки з одного боку, прибираючи піну, що утворюється.

Повторюйте операцію до отримання сиропу, який буде тягнутися толстой, прозорою ниткою.

Цукати перекладіть в металеве сито або друшляк, залишивши ємність над каструлею навісу, щоб стікав сироп. Час сушіння цукатів з гарбуза в домашніх умовах буде залежати від вологості приміщення і температури повітря.

Прискорити сушку можна з допомогою духовки. Застеліть деко фольгою, викладіть на нього цукати і сушіть їх при 40ºϹ до утворення кристалів цукру на поверхні.