Цукати з апельсинів
1. Цукати з апельсинів
Інгредієнти:
• 1,2-1,3 кг апельсинів;
• дві склянки цукру;
• половина лимона (можна замінити 2 г лимонної кислоти);
• за бажанням спеції: ваніль, кориця;
• цукрова пудра для прикраси.
Спосіб приготування:
1. З особливою ретельністю промиваємо апельсини, після чого обдаємо окропом.
2. Нарізаємо підготовлені фрукти брусочками товщиною не більше половини сантиметра.
3. Викладаємо нарізані брусочки в каструлю відповідного розміру, заливаємо холодною водою так, щоб вона покривала апельсин повністю. Після закипання варимо приблизно п’ять хвилин. Знімаємо каструлю з вогню, обполіскуємо бруски в холодній воді, знову ставимо на вогонь. Повторюємо процедуру з варінням 3-4 рази – це прибере гіркоту, притаманну апельсинової кірки.
4. Після четвертої варіння відкидаємо апельсинові брусочки на друшляк, давши рідини повністю стекти.
5. Наливаємо в чисту каструлю три склянки води, всипаємо цукор і лимонну кислоту, додаємо за смаком спеції.
6. Доводимо суміш до кипіння, викладаємо в отриманий сироп підготовлений апельсин.
7. Прикриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь. Тушкуємо цукати з апельсинів 1,5 години. Цього часу достатньо, щоб цукати просочилися цукровим сиропом і стали прозорими.
8. Коли час для варіння закінчиться, не поспішаємо виймати цукати з каструлі, даємо їм повністю охолонути в сиропі, після відкидаємо на друшляк, давши солодощі трохи просушитись.
9. Обвалюємо готові цукати в цукровій пудрі, акуратно розкладаємо на деко, застелене пергаментом.
10. Підсушуємо протягом 40 хвилин в прогрітій до 90 градусів духовці.