Чізкейк з маскарпоне
Чізкейк з маскарпоне – корисні поради та хитрості
• В ідеалі при випічці чізкейку на поверхні не повинно утворюватися тріщин. Але якщо з’явилися дрібні дефекти – нічого страшного, на смакових якостях це не позначиться. А приховати тріщини допоможуть фрукти і ягоди.
• Щоб при з’єднанні маскарпоне з вершками не утворювалося грудочок, продукти повинні мати однакову температуру. Починати вводити вершки потрібно по трохи, добре вимішувати.
• При збиванні начинки для чізкейку з маскарпоне краще не використовувати міксер. Велика кількість повітряних бульбашок зробить масу рихлою і чізкейк не вийде. Краще перемішувати начинку звичайним віночком або вилкою.
• На поверхні чізкейку з’являються бульбашки? Це може бути від занадто інтенсивного збивання начинки і від них слід позбутися, щоб верх не вкрилася темними плямами. Для цього просто проколюємо бульбашки зубочисткою по мірі виникнення.
• Солодкий смак чізкейку чудово поєднується з кислими ягодами і фруктами. Тому при виборі прикраси для десерту, краще віддавати перевагу їм, ніж солодким посыпкам, кремів і шоколаду.