Чізкейк з маскарпоне
Рецепт 1: Чізкейк з маскарпоне «Класичний»
Варіант ванільного чізкейку з маскарпоне і вершками, який за структурою нагадує суфле. Начинка виходить ніжною, повітряної, тане в роті. Всі інгредієнти потрібно витримати годину при кімнатній температурі, щоб продукти добре з’єднувалися.
Інгредієнти
• 1 грам ванілі;
• 200 грамів вершків;
• 500 г маскарпоне;
• 3 яйця;
• 150 грамів пудри;
• 100 грамів масла вершкового;
• 200 грамів печива.
Приготування
1. Кришимо печиво дрібно, можна пропустити через м’ясорубку або потовкти качалкою. З’єднайте з розм’якшеним вершковим маслом і добре вимішуємо. Викладаємо тісто на дно рознімної форми, розрівнюємо і робимо бортики, відправляємо в холодильник і витримуємо, поки готується начинка.
2. Маскарпоне вимішуємо з цукровою пудрою, ці два продукти добре поєднуються і проблем не викликають.
3. Тепер акуратно вводимо вершки. Додавати потрібно по трохи, інакше можуть з’явитися грудочки.
4. Вводимо по черзі по одному яйцю. Можна виделкою перебивати жовток з білком, щоб було легше розмішувати.
5. Кладемо ванілін і остаточно вимішуємо начинку.
6. Обертаємо форму з печивом фольгою з зовнішньої сторони, бажано в два шари, щоб через роз’єми в чізкейк не потрапила вода.
7. Викладаємо начинку, розрівнюємо ложкою.
8. Ставимо форму в деко, наливаємо води стільки, щоб вона доходила до середини бортика.
9. Випікаємо чізкейк від 80 до 100 хвилин при 160 градусах. Потім дістаємо, даємо охолонути півгодини, видаляємо бортики і відправляємо десерт в холодильник мінімум на 4 години. Потім можна видалити денце, перекласти десерт на блюдо й нарізати порційними шматочками.