Брусничне варення з яблуками

Рецепт 5. Брусничне варення з яблуками і горіхами

Інгредієнти

• брусниця – кілограм;
• цукор-пісок – 800 г;
• волоські горіхи – 500 г;
• три великих яблука.

Спосіб приготування

1. Брусницю перебираємо, видаляючи гілочки, листочки і зіпсовані плоди. Покласти ягоди в глибокий посуд і заливаємо холодною водою. Перемішуємо руками, щоб весь дрібний сміття сплив на поверхню. Промиваємо брусницю ще пару разів. Перекладаємо на друшляк, обдаємо окропом і залишаємо, щоб стекла рідина. Кладемо ягоди в широкий емальований таз і засипаємо цукром. Залишаємо, щоб брусниця пустила сік.

2. Яблука чистимо від шкірки, розрізаємо навпіл і вирізаємо серединку. М’якоть фрукта нарізаємо невеликими скибочками.

3. Ядра волоських горіхів викладаємо на кухонний рушник, прикривають другим і розминаємо качалкою.

4. Волоські горіхи і яблука кладемо в миску з ягодами. Перемішуємо і ставимо таз на маленький вогонь. Варимо з моменту закипання шість хвилин, і знімаємо з вогню. Повністю охолоджуємо і поміщаємо таз знову на вогонь. Готуємо ще стільки ж часу. Горіхи у варенні повинні стати прозорими. Якщо цього не сталося, готуємо варення ще раз.

5. Гаряче варення розкладаємо по сухим стерильним баночках і герметично укупориваем бляшаними кришками.