Відкрита шаурма

Відкрита шаурма – корисний фаст-фуд на вашій кухні. Рецепти відкритої шаурми в лаваші, батоні або мексиканському коржику

Шаурма – популярне блюдо в закусочних, має величезну кількість шанувальників. Але тільки одиниці готують його в домашніх умовах. Насправді процес нескладний, а головне – швидкий. На приготування відкритої шаурми піде не більше часу, ніж на простий в черзі. А в підсумку вийде недороге, соковите, і свіже блюдо, яке точно не зашкодить здоров’ю. Поласуємо відкритої шаурмою?

Відкрита шаурма – загальні принципи приготування

Шаурму цього виду готують з одним або двома відкритими кінцями. Начинка може закручуватися за класичною схемою в тонкий лаваш (вірменський), закладатися в батон або загортатися в мексиканську корж. У відкритий кінець додатково наливається соус, покласти зелень.

Три секрети правильної шаурми:

1. Всі продукти повинні бути свіжими і смачними. Не намагайтеся позбавитися від незатребуваного шматочка. Він не загубиться в загальній масі і зіпсує все блюдо.

2. Шаурму небажано готувати заздалегідь, так як вона розкисне і потече. Краще робити безпосередньо перед вживанням і зберігати не більше трьох годин.

3. Чим більше начинки планується покласти в шаурму, тим більше шарів лаваша повинно бути.

В якості основної начинки зазвичай використовуються різноманітні види м’яса, курка, риба, ковбасні вироби, морепродукти і крабові палички. В доповнення зазвичай йдуть свіжі або мариновані овочі, зелень. Також можуть додаватися яйця, сир, гриби.

Соуси для шаурми – це окрема історія. Варіацій безліч, можна експериментувати зі спеціями, вносити зміни з урахуванням своїх смаків. Зазвичай соуси готуються на основі сметани, майонезу, кетчупу, йогурту, гірчиці в різних поєднаннях.

Рецепт 1: Відкрита шаурма «Турецька» з бараниною і часниковим соусом

Рецепт відкритої шаурми, для приготування якого знадобиться тонкий лаваш, а також свіжа баранина. Краще використовувати нежирне м’ясо. Кількість продуктів розрахована на 2 штуки.

Інгредієнти

• 300 грамів баранини;

• 2 огірка;

• 200 грамів картоплі;

• один помідор;

• зелень;

• чорний перець;

• 2 лаваша;

• сіль;

• 2 зубки часнику;

• 50 грамів сметани.

Приготування

1. Баранину ріжемо соломкою, обсмажуємо на сковороді. В кінці посипаємо сіллю і перцем.

2. Картопля очищаємо, нарізаємо соломкою і готуємо фрі у великій кількості розпеченого жиру. Виймаємо на серветку, даємо надлишків жиру вбратися.

3. Помідор і огірок нарізаємо соломкою.

4. Для соусу змішуємо подрібнений часник, сметану, сіль, рубану зелень і чорний перчик.

5. Беремо аркуш лаваша, розгортаємо горизонтально. Кладемо начинку таким чином, щоб корж можна було скласти навпіл і скрутити трубочкою з відкритим кінцем.

6. Кладемо обсмажену баранину і картопля фрі, змащуємо соусом, викладаємо овочі і згортаємо. Зверху, в отвір кладемо ще ложечку соусу. Шаурма готова!

Рецепт 2: Відкрита шаурма з куркою в батоні

Самий популярний і доступний рецепт відкритої шаурми. І батон, і курку можна придбати в будь-якому магазині. А готується блюдо дуже просто і швидко, тим більше не потрібно мати навичок згортання лаваша. З цих інгредієнтів повинно вийти 2 великі шаурми.

Інгредієнти

• батон;

• 250 г курки;

• 200 г капусти;

• огірок;

• кріп;

• 60 грамів майонезу;

• 30 грам кетчупу;

• один помідор;

• 0,5 ложки гірчиці;

• спеції.

Приготування

1. Ріжемо курку довільними шматочками, але не грубо. Обсмажуємо на сковорідці, в кінці приправляємо спеціями.

2. Готуємо овочі. Для цього просто шаткуємо капусту, солимо, злегка перетираємо руками. Потім додаємо порізаний огірок і помідор, кладемо рубаний кріп.

3. Для соусу змішуємо сметану з майонезом, кладемо гірчицю. За смаком можна додати зубчик часнику і гострий перчик.

4. Розрізаємо батон поперек на дві рівні частини. Виймаємо м’якоть таким чином, щоб з усіх сторін залишилися стінки 0,5 див.

5. Змішуємо обсмажену курку з овочевим салатом, додаємо трохи соусу і отриману масу викладаємо у батон.

6. Зверху наливаємо трохи соусу, для прикраси кладемо зелень і готово!

Рецепт 3: Відкрита шаурма «Мексиканська» з копченою куркою.

Для цієї відкритої шаурми використовуються мексиканські коржі, які полегшують процес приготування делікатесу. В якості наповнення використовується копчена курка. Можна взяти стегенце або грудку, але без шкіри. Також знадобляться листя салату айсберг. Кількість продуктів на одну порцію.

Інгредієнти

• мексиканська перепічка;

• 120 грамів копченої курки;

• 2 ложки кукурудзи;

• 70 грамів м’якого сиру;

• 0,1 кг капусти;

• свіжий огірочок;

• 2-3 листочка салату;

• 2 ложки майонезу;

• ложка сметани;

• трошки соєвого соусу.

Приготування

1. Нарізаємо курятину тонкою соломкою, також шаткуємо огірок і свіжу капусту. Перемішуємо.

2. Додаємо сир, попередньо натертий і консервовану кукурудзу.

3. З’єднуємо сметану і майонез, додаємо соєвий соус, будь-які спеції.

4. Беремо млинець, змащуємо центральну частину приготованим соусом і відразу кладемо листочки салату, щоб вони трохи трималася.

5. Викладаємо по центру смугою начинку, підверніть зведені краю всередину і готово!

Рецепт 4: Відкрита шаурма з сьомгою по-норвезьки

Рецепт приголомшливою шаурми з відкритими сторонами. Використовується сьомга малосольна, але також смачно виходить з рибою холодного копчення. Кількість продуктів розрахована на 2 невеликі порції. Загортається шаурма в тонкий лаваш.

Інгредієнти

• 4 яйця;

• 140 грамів риби;

• 70 грамів сиру;

• зелень;

• вершкове масло;

• цибулина;

• майонез.

Приготування

1. Сир необхідно порізати маленькими кубиками.

2. Яйця потрібно збити віночком з сіллю, потім з’єднати з сиром.

3. Розтоплюємо на сковороді масло, виливаємо отриману масу і, безперервно помішуючи, приготуємо омлет. Він повинен вийти шматочками. Остуджуємо.

4. Ріжемо цибулину, бажано дуже дрібно. Перемішуємо з двома ложками майонезу, при необхідності масу підсолимо, поперчити.

5. Сьомгу нарізаємо довільно. Можна кубиками, смужками, соломкою.

6. Розгортаємо лаваш. На найближчу до себе сторону, відступивши 8 см від краю, кладемо смугу їх приготованого омлету. Змащуємо майонезом з цибулею.

7. Зверху викладаємо шматочки сьомги, посипаємо зеленню. Тепер просто звертаємо шаурму тугим рулетом. Розрізаємо навпіл і готово!

Рецепт 5: Відкрита шаурма з сосисками

Рецепт швидкої відкритої шаурми з сосисками. Аналогічно можна використовувати будь-які інші ковбасні вироби, в тому числі копчені. Але вони не повинні бути занадто жирним.

Інгредієнти

• 3 сосиски;

• 0,15 кг капусти;

• помідор;

• зелень;

• олія для смаження;

• цибулина;

• 50 грам кетчупу;

• морквина;

• лаваш.

Приготування

1. У сковороду кладемо трохи олії, краще використовувати вершкове або топлене, з рослинною виходить не так смачно.

2. Порізану цибулину дрібно, обсмажуємо на сковороді до прозорості.

3. Сосиску нарізаємо кільцями, якщо використовується ковбаса, то можна вибрати будь-яку іншу форму. Перекладаємо в сковороду до цибулі і обсмажуємо разом до рум’яного кольору.

4. Шаткуємо капусту, натираємо моркву, додаємо зелень і трошки перетираємо, щоб салат став вологим.

5. Помідор ріжемо кубиками, відправляємо в овочевий салат.

6. На лаваш викладаємо овочі, потім обсмажені сосиски, поливаємо кетчупом і згортаємо.

7. У відкритий край капаємо трохи кетчупу, кладемо зелень і готово!

Рецепт 6: Відкрита шаурма з крабовими паличками і рибою

Для приготування цієї страви, крім крабових паличок знадобиться будь-яка свіжа риба. Бажано не кістлява. В якості наповнення використовуються свіжі овочі.

Інгредієнти

• лаваш;

• 100 грамів риби;

• 4 палички;

• свіжий огірочок;

• болгарський перець;

• помідор;

• масло;

• ложка лимонного соку;

• зелена цибуля;

• трохи борошна;

• 3 ложки сметани;

• 0,5 ложки гірчиці.

Приготування

1. Рибку нарізаємо брусочками, обвалюємо в борошні й обсмажуємо в розпеченому маслі. Прикривати посуд кришкою не потрібно, нехай утвориться гарна скоринка.

2. Палички нарізаємо кружечками.

3. Перець очищаємо від нутрощів, ріжемо соломкою. Також подрібнюємо огірок. Помідор нарізаємо довільними скибочками або кубиками.

4. Зелені пір’я цибулі просто дрібно кришимо.

5. Кладемо на лаваш овочі, посипаємо зеленою цибулею. Потім викладаємо крабові палички і шматочки риби.

6. Сметану розтираємо з гірчицею, додаємо лимонний сік і добре розмішуємо.

7. Викладаємо соус поверх продуктів, звертаємо шаурму і відкритий кінець насипаємо зелений лук.

Рецепт 7: Відкрита шаурма зі свининою і сиром

Варіант дуже ситна і смачна шаурми зі свининою, яку можна готувати як в лаваші, так і в батоні або коржику. М’ясо краще використовувати одним шматком, як на відбивні. Сир можна взяти будь-який, але смачніше всього виходить з твердим.

Інгредієнти

• 150 грамів свинини;

• 70 грамів сиру;

• солоний огірочок;

• маленька цибулина;

• свіжий помідор;

• спеції;

• 2 ложки майонезу;

• яйце;

• оцет;

• зубчик часнику.

Приготування

1. Свинину кладемо на стіл, відбиваємо з двох сторін, посипаємо сіллю і перцем.

2. Розбиваємо в миску яйце, добре розмішуємо, опускаємо нашу відбивну, добре промачиваем і обсмажуємо в розпеченому маслі з двох сторін до рум’яної скоринки.

3. Залишки яйця просто виливаємо на сковороду і смажимо млинець.

4. Цибулю ріжемо тонкими кільцями або півкільцями, замочуємо в кислому розчині оцту і води.

5. Нарізаємо відбивну і яєчний млинець соломкою. Додаємо тертий сир і перемішуємо.

6. Огірочки і помідори нарізаємо довільно, змішуємо з маринованою цибулею, віджатим від оцту. Додаємо чорний перчик.

7. З’єднуємо майонез з подрібненим зубчиком часнику.

8. Збираємо шаурму. На лаваш або в батон укладаємо шарами овочеву суміш і м’ясну з сиром. Кожен шар змащуємо невеликою кількістю майонезного соусу, можна посипати зеленню.

Відкрита шаурма – корисні поради та хитрості

• Щоб шматочки м’яса або курки для шаурми вийшли рум’яними, але не сухими, солити їх потрібно в кінці обсмажування. У противному випадку продукт випустить багато соку і в підсумку стане сухим, жорстким.

• Овочі для шаурми не потрібно солити, краще приправити м’ясо і соус. Від солі виділиться багато соку, лаваш розкисне, буде несмачним.

• Соуси для шаурми необов’язково готувати самостійно. Можна використовувати куплені в магазині, наприклад, часниковий, ткемалі, аджику, різні види кетчупу.

• Щоб лаваш швидко не розкис від соусу, під начинку можна постелити листя салату, пекінської капусти або зробити подушку з будь-якої зелені.

• Шаурма з лаваша буде набагато смачніше, якщо її обсмажити на сковороді з двох сторін. А щоб вона не швидко охолола, можна загорнути у фольгу. Вона ж полегшить транспортування страви, якщо його треба взяти з собою на роботу, навчання.

• Лаваш підсохла і став крихким? Просто збризніть його водою, накрийте харчовою плівкою і дайте полежати 10 хвилин, він відійде. Також можна просто накрити вологою серветкою.