Бобові супи

Бобовий суп із зелених бобів

Інгредієнти:

• будь-яка частина курячої тушки або суповий набір – 400 грамів;

• свіжі молоді боби – 1/2 склянки;

• суміш свіжої зелені кропу з петрушкою;

• ріпчаста цибулина, невелика;

• одна морквина;

• чотири бульби молодої картоплі;

• пару зубчиків часнику;

• 1/3 ч. ложки фенхелю, насіння або 5-6 листочків м’яти, свіжою.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо цибулю дрібними шматочками, а морквину невеликою соломкою, картоплю нарізаємо кубиками, розміром ребра в один сантиметр.

2. Готуємо курячий бульйон. Каструлю з викладеним в нього промитим м’ясом птиці ставимо на вогонь і швидко доводимо до кипіння. З поверхні закипевшего бульйону знімаємо піну, зменшуємо нагрівання і варимо під кришкою при слабкому кипінні півтори години.

3. Подрібнені моркву і цибулю додаємо в каструлю з бульйоном через півгодини після закипання.

4. Коли бульйон звариться, виймаємо м’ясо і розбираємо, відокремлюючи кістки. М’ясо викладаємо назад в суп, додаємо картоплю і даємо супу закипіти. Прибираємо вогонь до невеликого і варимо до напівготовності картоплі.

5. Листя м’яти дрібно ріжемо впоперек соломкою.

6. Засипаємо свіжі молоді боби, проварюємо п’ятнадцять хвилин.

7. Додаємо подрібнений ножем часник, закладаємо порізані листя м’яти або насіння фенхелю, солимо і перчимо за смаком.

8. На повільному вогні проварюємо протягом п’ятнадцяти хвилин і вимикаємо каструлю.

9. Подавати такий супчик рекомендується з сухариками, викладеними в окрему тарілку, заправивши дрібно посіченою зеленню.