Бобові супи

Бобовий суп – хитрості і корисні поради

• Варити бобові рекомендується при закритій кришці, на середньому вогні приблизно дві години.

• При варінні бобових, вода повинна покривати зерна на три сантиметри, за умови, що вони попередньо замочували, в незамоченные зерна, що її слід наливати набагато більше.

• Солити супи з бобовими краще всього в кінці варіння, тоді бобові зваряться швидше. З цією ж метою томатну пасту закладають в суп, у самому кінці варіння.

• У вже готову страву рекомендується додавати в невеликих кількостях свіжовичавлений сік лимона або розведений оцет, це покращує засвоєння кальцію.

• Найбільша визнана приправа для будь-якої страви з бобових – коріандр, спробуйте замінити їм будь-яку з рекомендованих в рецептурі. Якщо покласти мелений коріандр наприкінці варіння – його знадобиться зовсім небагато, аби додати аромату, а якщо хочете зробити суп з особливим східним колоритом – додавайте потроху в процесі приготування, вийде абсолютно інший ефект.

• Коріандр «дружить» з кмином, і додайте його трохи, для зовсім вже повній гармонії поекспериментуйте з насінням Зіри, вона ж Кумін, це всього лише різновид вищезазначеного кмину.