Бобові супи
Бобовий суп з копченостями
Інгредієнти:
• 200 грамів суміші з бобових: рожева квасоля, біла квасоля, горох сухий, сочевиця і нут;
• копчений курячий окорочок або свинячі прокопчені реберця – 400 грамів;
• середня головка цибулі;
• морква середнього розміру;
• чотири картоплини;
• листочок лаврушки.
Спосіб приготування:
1. У каструлю з водою викласти копченості і поставити варитися бульйон.
2. З каструлі з замоченными бобовими злити воду. Промити їх під краном, знову залити чистою водою і варити на середньому нагріві до напівготовності.
3. Вилити з каструлі з бобовими воду і викласти їх у готовий бульйон.
4. Порізати невеликими скибочками картоплю, цибулю подрібнити ножем, а моркву краще натерти дрібної теркою.
5. Викласти картоплю в каструлю до бобовим, дати закипіти. Коли бульйон закипить, накрити каструлю кришкою і варити суп до готовності картоплі.
6. На рафінованій або вершковому маслі підсмажити цибулю до прозорості, засипати моркву і пасерувати овочі до готовності, поки зажарка не стане бурштинового кольору.
7. Викласти засмажку в каструлю з сварившимся картоплею, закласти лаврушку, посолити за смаком і протомитися на середньому вогні близько чверті години.
8. Подавати, приправивши сметаною.