Бобові супи

Бобовий суп з копченостями

Інгредієнти:

• 200 грамів суміші з бобових: рожева квасоля, біла квасоля, горох сухий, сочевиця і нут;

• копчений курячий окорочок або свинячі прокопчені реберця – 400 грамів;

• середня головка цибулі;

• морква середнього розміру;

• чотири картоплини;

• листочок лаврушки.

Спосіб приготування:

1. У каструлю з водою викласти копченості і поставити варитися бульйон.

2. З каструлі з замоченными бобовими злити воду. Промити їх під краном, знову залити чистою водою і варити на середньому нагріві до напівготовності.

3. Вилити з каструлі з бобовими воду і викласти їх у готовий бульйон.

4. Порізати невеликими скибочками картоплю, цибулю подрібнити ножем, а моркву краще натерти дрібної теркою.

5. Викласти картоплю в каструлю до бобовим, дати закипіти. Коли бульйон закипить, накрити каструлю кришкою і варити суп до готовності картоплі.

6. На рафінованій або вершковому маслі підсмажити цибулю до прозорості, засипати моркву і пасерувати овочі до готовності, поки зажарка не стане бурштинового кольору.

7. Викласти засмажку в каструлю з сварившимся картоплею, закласти лаврушку, посолити за смаком і протомитися на середньому вогні близько чверті години.

8. Подавати, приправивши сметаною.