Омлет з помідорами і ковбасою
Прості омлети з помідорами і ковбасою – традиція! В духовці або на сковороді – омлети з помідорами і ковбасою
Омлет – страва, на перший погляд, примітивне, і його стравою-то назвати складно.
З іншого боку, спробуйте отримати розкішну, трохи похрустывающую з країв, скоринку і ніжну, пухку серцевину!
Ну а якщо додати соковиті томати, то завдання ускладнюється багаторазово.
В рецепті присутній ковбаса?
Тоді готуйтеся, господині, заради розкішного бенкету доведеться поклопотатися на славу.
Омлет з помідорами і ковбасою – загальні принципи приготування
• Омлет з помідорами і ковбасою готується не тільки на сковороді або в мультиварці. Дуже часто такі омлети випікають в духовці, на деках і в маленьких формочках.
• Основою будь-яких омлетів є яєчна маса, що готується з одних лише яєць або з додаванням молочних продуктів. Такими продуктами може бути коров’яче молоко, вершки або сметана. Іноді додають борошно і розпушувач.
• Ковбаса і помідори можуть виступати як основою для омлету, поверх якої виливають яєчну масу, так і додатковими її складовими.
• Омлети готують із вареної або копченою ковбасою. Особливих вимог до вибору ковбасних виробів немає, головне, щоб у копчених ковбасах містилося найменшу кількість шматочків жиру, а варені були взагалі без них.
• Омлет – страва ніжне і тому з помідорів в будь-якому випадку рекомендується знімати шкірку.
• Омлети з помідорами і ковбасою самі по собі дуже ситні страви і тому в якості гарніру достатньо подати хліб або свіжі овочі.
Сирний омлет з помідорами і ковбасою
Інгредієнти:
• чотири яйця;
• два невеликих помідора;
• «Голандський» або «Эдамский» сир – 50 гр.;
• копчена «Коньячна» ковбаса – 50 гр.;
• кріп;
• 3-4 пера молодої цибулі;
• рафінована олія – 30 гр.;
• чотири ложки среднежирного молока.
Спосіб приготування:
1. Помідори обмийте водою. Гострим ножем з боку плодоніжки зробіть на томатах надрізи хрест-навхрест і покладіть їх у глибоку тарілку. Залийте окропом, залиште на півтори хвилини, потім відразу поставте під струмінь холодної води.
2. З боку надрізів піддягніть шкірку зворотною стороною леза ножа і акуратно зніміть її. Подрібніть м’якоть на дрібні кубики.
3. Копчену ковбасу наріжте тонкими кружальцями, зелену цибулю і кріп порубаєте ножем.
4. У глибоку ємність влийте яйця і молоко, присолите і швидко збийте. Всипте подрібнений кріп, велику стружку сиру, приправити меленим перцем і добре перемішайте.
5. У товстостінній сковороді на рослинному маслі злегка притомите зелений лук.
6. Як тільки цибульні шматочки стануть м’якими, додайте помідори і тушкуйте все разом три хвилини.
7. Потім додайте кільця ковбаски і витримайте при тій же температурі хвилини дві.
8. Залийте все раніше приготовленої яєчно-сирною масою і продовжуйте прогрівати при помірній температурі під кришкою.
9. Омлет буде готовий, коли його поверхня добре застигне.
10. Дуже добре до такого омлету подати свіжі овочі і часниковий хліб.
Омлет з помідорами і ковбасою в духовці
Інгредієнти:
• пару сосисок, або 200 гр. варенки: «Молочна», «Дитяча»;
• півсклянки маложирного молока;
• один великий помідор;
• п’ять яєць;
• їдальня ложка борошна;
• невелика цибулина;
• пісне масло.
Спосіб приготування:
1. Ковбасу наріжте кубиками, не більше сантиметра, цибулю порубаєте важким ножем, дрібніші.
2. На повільному вогні в сковороді прогрійте ложку соняшникової олії і опустіть в нього шматочки цибулі. Постійно перемішуючи спасеруйте цибулю до перших ознак поджаренности.
3. Додайте ковбаску і, не забуваючи перемішувати, потім всі разом. Не накривайте кришкою.
4. Тим часом зніміть шкірку з помідорів і наріжте м’якоть дрібними скибочками або кубиками.
5. Влийте в миску яйця, переболтайте і збийте їх з молоком. Додайте борошно, невелику дрібку виварної солі. По своєму смаку приперчите і знову збийте, розводячи борошно з яєчної маси.
6. Зсередини поверхню жаровні покрийте плівкою олії і викладіть в неї, обсмажену з цибулею ковбасу.
7. Влийте у форму яєчну масу і рівномірно розподіліть по ній подрібнені помідори.
8. Випікайте омлет в духовці 25 хвилин. Рекомендована температура 180 градусів.
Омлет з помідорами і ковбасою – «Італійська тортилья»
Інгредієнти:
• великі яйця – 5 шт.;
• дві цибулини;
• пару великих картоплин;
• такого ж розміру помідор;
• склянка зеленого горошку;
• три ложки якісного, наприклад, оливкової олії;
• «Дитячий» або «Докторська» ковбаса – 100 гр.
Спосіб приготування:
1. Очищену картоплю наріжте дуже тонкими вузькими пластинками і присипте їх сіллю.
2. Гострим ножем дуже дрібно наріжте помідори і цибулю.
3. На середньому вогні в товстостінній сковороді розігрійте і трохи прожарити дві ложки масла, опустіть в нього пластинки картоплі. Смажте картоплю на середньому вогні, не забуваючи при цьому зрідка перемішувати її.
4. П’ять хвилин, додайте цибулю і ковбасу, перемішайте і продовжуйте готувати під кришкою, зменшіть вогонь трохи.
5. У велику миску влийте яйця і всколотите їх виделкою до однорідності.
6. Коли цибуля з ковбасою і картоплею дійдуть до готовності, перекладіть їх у яєчну масу. Обов’язково підсоліть і зовсім небагато приперчите. Засипте горошок і подрібнені помідори, перемішайте.
7. У сковороду, на якій готували картоплю, долийте що залишилася ложку масла і добре розігрійте його на невеликому вогні.
8. Влийте в сковороду яєчно-овочеву суміш з ковбасою і готуйте на самому мінімальному вогні близько чверті години.
9. Коли майже вся волога з поверхні омлету випарується, переверніть його на іншу сторону і витримайте 5 хвилин.
Омлет з помідорами і ковбасою – «Омлетная піца»
Інгредієнти:
• пшеничне борошно – 100 гр.;
• ложка столового оцту;
• 100 мл нежирного коров’ячого молока;
• півкіло нежирної «варенки», або хороших сардельок;
• чотири яйця;
• дві невеликі цибулини;
• 100 гр. «Російського» сиру;
• половина ложечки харчової соди.
Спосіб приготування:
1. Наріжте на тонкі півкільця цибулі і трохи спасеруйте його в рослинному маслі. Довго не смажте, лише смужки лука стануть прозорими, додайте кубики ковбаси. Перемішайте і потримайте на невеликому вогні ще п’ять хвилин.
2. Збийте яйця і влийте в них молоко. Додати гашену оцтом соду, всипте борошно і цукор. Злегка підсолити і добре перемішайте все віночком. До яєчної суміші не повинно бути грудочок борошна.
3. Вилийте омлетну масу на деко, який заздалегідь змастіть маслом і поставте в гарячу духовку.
4. Через дві хвилини дістаньте омлет і по всій його поверхні швидко і рівномірно розподіліть нарізані тонкими півкільцями помідори. Зверху томатів викладіть обсмажену з ковбаскою цибулю.
5. Закрийте всі сиром, потертим на дрібній тертці, і приберіть в духовку ще на 10 хвилин.
Омлет з помідорами і ковбасою в мультиварці
Інгредієнти:
• недорога «варенка» – 300 гр.;
• 150 мл вершків 11% жирності;
• чотири яйця;
• сир «Російський», бажано підсохлий, або підсушений – 50 гр.;
• ложка рафінованої олії;
• один невеликий помідор.
Спосіб приготування:
1. Увімкніть мультиварку в режимі смаження і залийте в чашу масло.
2. Приблизно через хвилину, коли воно добре розігріється, опустіть у варильну чашу, нарізану дрібною соломкою ковбаску. Не закриваючи кришки, обсмажте її пару хвилин, періодично перемішуючи.
3. Потім додайте кубики помідорів і продовжуйте готувати ще 8 хвилин.
4. Збийте яйця з вершками. По своєму смаку приперчите і злегка підсоліть яєчну суміш, добре розмішайте і перелийте її в варильну чашу, зверху потріть сир.
5. Встановивши відлік на 5 хвилин, запустіть на мультикастрюле опцію «Випічка».
Омлет з помідорами і ковбасою в духовці – «Порційний»
Інгредієнти:
• великі яйця – 5 шт.,
• 50 мл коров’ячого молока;
• сир, сорту «Голландська» – 50 гр.;
• п’ять ложок борошна;
• «Сервелат» – 120 грамів;
• чверть ложки розпушувача;
• стиглий помідор;
• три ложечки жирного майонезу;
• маленький пучок кропу.
Спосіб приготування:
1. Розведіть майонез молоком. Влийте в суміш розхитані яйця, всипте борошно з розпушувачем і інтенсивно перемішайте.
2. Злегка підсолити і зовсім небагато приперчите.
3. Всипте нарізану дрібними кубиками ковбасу, рубаний кріп і дрібні скибочки помідорів, сирну стружку. Ретельно перемішайте, але намагаючись не надто розім’яти томати.
4. Невеликі силіконові формочки для кексів обітріть зсередини ваткою, змоченою олією, і розподіліть по ним омлетну масу. Не заповнюйте до самого верху, достатньо наповнити лише до половини.
5. В духовці, при нагріванні до 180 градусів, встановіть невелику ємність з гарячою водою (фарфорову чашку, 150 мл) і помістіть в неї омлет на чверть години.
6. Потім дістаньте, трохи остудіть і звільніть омлет від формочок.
Омлет з помідорами і ковбасою – хитрощі приготування і корисні поради
• Чим краще змішати молоко з яйцями, тим смачніше вийде блюдо. Яйця потрібно змішувати, а не збивати.
• Яйця і помідори додавайте в яєчну масу тільки після того, як добре змішати яйця з молочними продуктами.
• Якщо у вас є перевірений рецепт солодкого пишного омлету з яблуками або іншими фруктами, можете сміливо замінити їх помідорами і додати підсушену копчену ковбасу. Пропорцію солі і цукру необхідно змінити на протилежну. Ось і весь секрет, як перетворити солодкий омлет в ситний.
• Дуже складно приготувати омлет в газовій духовці з двонаправленим підігрівом, але повторити таке блюдо в звичайній газовій, або електродуховки не вийде. Складність процесу полягає в тому, щоб вчасно змінити нагрівання з «верхнього» на «нижній», таким способом досягають неймовірних результатів при випічці пирогів, ну а про омлети і говорити не варто.
• Омлет – той нечастий випадок, коли «магазинне» молоко може виявитися краще парного, домашнього. Надто жирне молоко може піти не на користь страви.
• Однією з найкращих добавок до омлету вважається рубана зелень молодого цибулі.
• Якщо комусь рецепти здадуться недостатньо поживними, можна витопити свиняче сало і готувати омлет на смальці. Хрусткі шкварки подайте окремо, розігрів їх перед цим у СВЧ-печі разом з тарілкою.
