Бісквітний торт з заварним кремом

Рецепт 5. Бісквітний торт з заварним кремом «Лимонний»

Інгредієнти

Бісквіт

борошно вищого сорту – 150 г;

цукровий пісок – 150 г;

сім свіжих яєць;

панірувальні сухарі;

масло для змащування форми;

сік і цедра половини лимона.

Крем

пшеничне борошно – 5 г;

вершки – 100 мл;

ванілін;

олія слив. – маленька пачка;

150 г цукру;

три яєчних жовтки.

Спосіб приготування

1. Яєчні жовтки розтираємо з цукром. Білки збиваємо в окремій посудині в густу стійку піну. Вводимо у збиті білки жовткову масу, не припиняючи процесу збивання. Всипаємо борошно невеликими порціями і замішуємо тісто, по консистенції як на оладки. Додаємо сік і цедру лимона. Перемішуємо. Форму покриваємо тонким шаром масла і присипаємо сухарями. Викладаємо в неї тісто і відправляємо в розігріту до 200 С духовку. Випікаємо протягом години. Виймаємо готовий бісквіт, охолоджуємо його на решітці і розрізаємо на два пласта, однакових по висоті.

2. Борошно змішуємо з цукром, потроху вливаємо вершки і перемішуємо, щоб не залишилося жодної грудки. Відправляємо суміш на повільний вогонь і варимо до загустіння. М’яке масло розтираємо з ложкою цукру. Вводимо його в крем і тримаємо ще пару секунд на плиті. Відставляємо в сторону і збиваємо міксером, додавши ванілін.

3. Збираємо торт, змащуючи кожен корж заварним кремом. Поверхню і боки торта так само обмазуємо кремом і прикрашаємо на свій розсуд. Просочуємо протягом кількох годин.