Бісквітний торт з заварним кремом

Рецепт 4. Бісквітний торт з заварним кремом і полуницею

Інгредієнти

120 г пелюсток мигдалю;

шість свіжих яєць;

300 г полуниці;

100 г масла злив.;

100 г цукрової пудри;

120 г борошна пшеничного;

200 мл вершків;

30 г крохмалю;

300 мл молока пастеризованого;

180 г цукрового піску;

ванільний цукор – 20 р.

Спосіб приготування

1. Починаємо готувати бісквіт. Чотири білки збиваємо в піну до стійких піків. Чотири жовтка з 100 г цукру розтираємо дочиста. Додаємо половину ванільного цукру і розм’якшене масло. Перемішуємо, додаємо крохмаль, борошно і дві ложки білкової маси. Ретельно розмішуємо. Додаємо інші збиті білки і акуратно вимішуємо, щоб білки не осіли. Вистилаємо Дно форми пекарської папером, змащуємо її маслом і випікаємо при 180 С 20 хвилин.

2. Два яйця розбиваємо в мисочку. Додаємо до них по дві ложки борошна і молока. Збиваємо до однорідності. У залишився молоко додаємо звичайний і ванільний цукор і прогріваємо на плиті. Коли молоко почне закипати, відставляємо його бік і вводимо тонким струменем яєчну суміш, інтенсивно збовтуючи віночком. Знову ставимо на мінімальний вогонь і прогріваємо при регулярному перемішуванні, до появи перших пухирців.

3. Полуницю миємо, чистимо від хвостиків і обсушуємо. Шість ягід залишаємо для прикраси. Решту полуницю кладемо в чашу блендера, додаємо пудру і перебиваємо до пюреобразного стану.

4. Дістаємо готовий бісквіт з духовки, знімаємо папір і охолоджуємо. Розрізаємо вздовж на два коржі.

5. Кладемо нижній на плоске блюдо, змащуємо його полуничним пюре. Зверху покриваємо охолодженим заварним кремом. Накриваємо другим коржем і відправляємо на кілька годин, просякати. Вершки збиваємо з двома ложками звичайного рештою цукру і ванільним. Обмазуємо вершковим кремом верх і боки торта. Зверху присипаємо мигдалевими пелюстками. Ягоди полуниці нарізаємо тонкими слайсами і викладаємо їх по бортику торта.