Аджика з помідорів і часнику з яблуками
Сильна аджика з помідорів і часнику з яблуками
Інгредієнти:
• 2 кг великих помідорів;
• п’ять великих морквин;
• кілограм яблук, будь кисло-солодкого сорту;
• кілограм болгарського перцю;
• п’ять цибулин;
• три середніх кореня хрону;
• по 5 гр. сухого чаберу і майорану;
• 80 гр. дрібної солі;
• 9% столовий оцет – 80 мл;
• 100 мл рафінованої олії;
• часник – 100 гр;
• 300 гр. гострого перцю.
Спосіб приготування:
1. Овочі очистіть, видаліть насіння і добре обмийте, просушіть і наріжте невеликими шматками.
2. Яблучну м’якоть наріжте сантиметровими кубиками, обов’язково видаливши насіння.
3. Хрін натріть середньої теркою, а часник – на дрібній.
4. Томати, моркву, цибулю і перець пропустити через середню грати на м’ясорубці або перебити кухонним комбайном, змішайте.
5. Поставте томатно-овочеву суміш на невеликий вогонь і всипте в неї подрібнені яблука і хрін. Періодично розмішуючи, щоб не підгоріло, проваріть протягом години при незначному кипінні.
6. Після цього посоліть, всипте цукор і всі прянощі. Ретельно розмішайте і продовжуйте готувати, уваривая до потрібної густоти.
7. За п’ять хвилин до готовності додайте товчений часник і влийте оцет, добре розмішайте.
8. Не знімаючи ємності з вогню, покладіть готову аджику по підготовленим скляних ємностей і герметично загорніть кришками. Банки залиште перевернутими, поки не охолонуть. Потім переверніть, злегка струсніть ємності, щоб маса не осіла на дно, і приберіть в місце зберігання.