Аджика з помідорів і часнику з яблуками

Сильна аджика з помідорів і часнику з яблуками

Інгредієнти:

• 2 кг великих помідорів;

• п’ять великих морквин;

• кілограм яблук, будь кисло-солодкого сорту;

• кілограм болгарського перцю;

• п’ять цибулин;

• три середніх кореня хрону;

• по 5 гр. сухого чаберу і майорану;

• 80 гр. дрібної солі;

• 9% столовий оцет – 80 мл;

• 100 мл рафінованої олії;

• часник – 100 гр;

• 300 гр. гострого перцю.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистіть, видаліть насіння і добре обмийте, просушіть і наріжте невеликими шматками.

2. Яблучну м’якоть наріжте сантиметровими кубиками, обов’язково видаливши насіння.

3. Хрін натріть середньої теркою, а часник – на дрібній.

4. Томати, моркву, цибулю і перець пропустити через середню грати на м’ясорубці або перебити кухонним комбайном, змішайте.

5. Поставте томатно-овочеву суміш на невеликий вогонь і всипте в неї подрібнені яблука і хрін. Періодично розмішуючи, щоб не підгоріло, проваріть протягом години при незначному кипінні.

6. Після цього посоліть, всипте цукор і всі прянощі. Ретельно розмішайте і продовжуйте готувати, уваривая до потрібної густоти.

7. За п’ять хвилин до готовності додайте товчений часник і влийте оцет, добре розмішайте.

8. Не знімаючи ємності з вогню, покладіть готову аджику по підготовленим скляних ємностей і герметично загорніть кришками. Банки залиште перевернутими, поки не охолонуть. Потім переверніть, злегка струсніть ємності, щоб маса не осіла на дно, і приберіть в місце зберігання.