Аджика з помідорів і часнику з яблуками
Аджика з помідорів і часнику з яблуками і оцтом
Інгредієнти:
• яблука Антонівка – один кілограм;
• великі стиглі помідори – 2,5 кг;
• один кіло моркви;
• 200 гр. часнику;
• сім гострих перчин;
• 200 гр. цукру;
• стакан звичайного 9% оцту;
• рафінована олія соняшнику – 1 ст.;
• кіло солодкого м’ясистого перцю;
• чверть склянки солі.
Спосіб приготування:
1. З моркви і яблук зріжте шкірку, з часнику очистіть від лушпиння. Моркву наріжте дрібними кільцями, зубчики часнику розтовчіть або натріть в саму дрібну стружку.
2. З перцю обох сортів виберіть насіння, розрізаючи перчины вздовж надвоє.
3. Великими часточками помідори наріжте. Видаліть плодоніжки і білу щільну м’якоть, яка нерідко зустрічається в томатах.
4. На великі часточки розріжте яблука і вийміть насіння, шкірку не знімати.
5. М’ясорубкою подрібніть яблука, моркву, гострий і солодкий перець. Добре перемішайте овочеву масу і проваріть її на невеликому вогні годину.
6. Після цього трохи охолодіть, додайте сіль, подрібнений часник, цукровий пісок, перемішайте.
7. Як тільки сіль і цукор добре розчиняться, влийте в аджику оцет з рослинним маслом. Знову добре перемішайте і расфасуйте по чистим банкам. Зверху в кожну налийте трохи високоякісної олії соняшнику і закрийте кришками, але не укупоривайте їх герметично.