Аджика з помідорів і часнику з яблуками

Аджика з помідорів і часнику з яблуками і оцтом

Інгредієнти:

• яблука Антонівка – один кілограм;

• великі стиглі помідори – 2,5 кг;

• один кіло моркви;

• 200 гр. часнику;

• сім гострих перчин;

• 200 гр. цукру;

• стакан звичайного 9% оцту;

• рафінована олія соняшнику – 1 ст.;

• кіло солодкого м’ясистого перцю;

• чверть склянки солі.

Спосіб приготування:

1. З моркви і яблук зріжте шкірку, з часнику очистіть від лушпиння. Моркву наріжте дрібними кільцями, зубчики часнику розтовчіть або натріть в саму дрібну стружку.

2. З перцю обох сортів виберіть насіння, розрізаючи перчины вздовж надвоє.

3. Великими часточками помідори наріжте. Видаліть плодоніжки і білу щільну м’якоть, яка нерідко зустрічається в томатах.

4. На великі часточки розріжте яблука і вийміть насіння, шкірку не знімати.

5. М’ясорубкою подрібніть яблука, моркву, гострий і солодкий перець. Добре перемішайте овочеву масу і проваріть її на невеликому вогні годину.

6. Після цього трохи охолодіть, додайте сіль, подрібнений часник, цукровий пісок, перемішайте.

7. Як тільки сіль і цукор добре розчиняться, влийте в аджику оцет з рослинним маслом. Знову добре перемішайте і расфасуйте по чистим банкам. Зверху в кожну налийте трохи високоякісної олії соняшнику і закрийте кришками, але не укупоривайте їх герметично.