Аджика з помідорів і часнику з яблуками
Гостра аджика з помідорів і часнику з яблуками і вином на зиму
Інгредієнти:
• зелені кислі яблука – 4 шт.;
• одна перчина солодкого м’ясистого перцю (червоного);
• десять м’ясистих помідорів;
• пекучий перець – 1 шт. або ложка гострого перцевого соусу (наприклад, «Чилі»);
• головка часнику;
• склянка цукру;
• склянка сухого вина;
• три ложки солі без гірки.
Спосіб приготування:
1. Солодку перчинку очистіть від насіння і разом з томатами наріжте на шматочки.
2. Якщо будете додавати свіжий гострий перець, його також подрібніть ножем, часник натріть дрібною стружкою.
3. Очистіть і розріжте на великі часточки яблука, виріжте з них насіння. Потім перекладіть фрукти в глибоку каструлю і залийте вином, щоб воно майже повністю прикрив шматочки. На невеликому вогні тушкуйте яблучні дольки поки вони не розм’якшаться, тобто приблизно 7 хвилин.
4. Тимчасово зніміть каструлю з вогню і перебити її вміст блендером в пюре. Можна просто розтерти виделкою або розім’яти товкачиком.
5. Додайте в яблучне пюре всі подрібнені овочі разом з часником. Всипте цукор, ретельно розмішайте і, посоливши, поверніть каструлю на середній вогонь.
6. Доведіть до кипіння, постійно розмішуючи, а, проваривши 25 хвилин, зніміть з вогню. Накрийте рушником і залиште на чверть години.
7. Перебити овочеву масу блендером до добре помітною «гладкості» і знову поставте на вогонь. Постійно розмішуючи, щоб утворювалося як можна менше піни, проваріть 25 хвилин.
8. Закупорьте гарячу аджику в стерильні банки і приберіть до повного охолодження під ковдру, перевернувши ємності на кришки.