Аджика з помідорів і часнику з яблуками
Густа домашня аджика з помідорів і часнику з яблуками – «Вогник»
Інгредієнти:
• п’ять кіло стиглих помідор;
• 2 кг солодкого перцю;
• 1 л пісного, вимороженого масла;
• стручковий гіркий (червоний) перець – 300 гр.;
• 2 кіло моркви;
• 300 гр. очищеного часнику;
• 2 кіло кисло-солодких яблук.
Спосіб приготування:
1. Помідори розріжте навпіл. Часто всередині томатів можна побачити світлу тверду м’якоть – потрібно видалити і її.
2. Солодкий перець розрізати уздовж, приберіть з перчин всі нутрощі разом з насінням ще раз промийте кожну половинку, щоб змити їх залишки.
3. Таким же чином обробіть гострий перець. Але, якщо хочете, щоб аджика була більш гострою – насіння залиште, зріжте тільки плодоніжку.
4. Очистіть від шкірки моркву і яблука. Коренеплоди наріжте невеликими шматками, а яблука розрізати чотирма часточками і видаліть насіння разом з насіннєвою коробочкою.
5. Всі підготовлені овочі перемеліть м’ясорубкою, і, перекладаючи в одну велику ємність, перемішайте.
6. Через прес продавіть в овочеву суміш часник, додайте масло і поварену сіль. Ще раз добре розмішайте і поставте ємність на середній вогонь.
7. Як тільки овочева маса закипить, знизьте трохи нагрів і готуйте при незначному кипінні овочевої маси 2 години. Не забувайте розмішувати, інакше соус пригорить.
8. Не остуджуючи аджику, расфасуйте в стерильні скляні ємності і щільно закупорьте закаточними кришками, прокочуючи їх спеціальним ключем.