Аджика з кабачків з яблуками
Рецепт 2. Аджика з кабачків з яблуками «Щастя шлунка»
Інгредієнти:
• 2 кг кабачків;
• яблук – не більше півкіло;
• морквини – один кг;
• солодкий перчик – 500 грамів;
• часник (15-20 зубчиків);
• стільки ж насіння кінзи і кропу;
• гіркий перець (червоний) – 300 грамів;
• 100 грам цукру;
• мелений (червоний) перець – всього 3 грами;
• сушена зелень пажитника (10 м);
• сіль (10 грамів).
Як готується:
Обидва перцю (гіркий і солодкий) миємо й сушимо на серветці. Видаляємо з них насіння, шаткуємо.
Беремо кабачки, відправляємо їх і моркву в м’ясорубку. Ту ж операцію проробляємо і з яблуками. З’єднуємо перчики з перемеленими овочами та фруктами.
Додаємо подрібнений часник, а також кінзу і кріп (точніше, їх насіння). Всипаємо цукор, сіль і червоний перчик, а також попередньо подрібнений пажитник.
Кип’ятимо всю цю неоднорідну суміш на маленькому вогні, іноді її помішуємо. Робимо це близько години, а потім у блендері розтираємо. Аджика готова!
Кладемо приправу в банки (стерилізовані), закатуємо. «Одягаємо» скляну тару у що-небудь тепле (ковдрочку, плед і т. д), перевертаємо і чекаємо, поки охолоне. Нарешті ховаємо аджику у прохолодніше місце і потемней.