Млинці з гарбуза

Млинці з гарбуза – сонечка зі сковорідці! Рецепти яскравих і запашних млинців з гарбуза на молоці, кефірі, воді

Гарбузове млинці виходять дуже яскравими.

Від них так і віє весняним сонечком.

При цьому готуються млинці досить просто.

Існує багато різних рецептів.

Найцікавіші з них можна знайти тут.

Млинці з гарбуза – загальні принципи приготування

Для млинців використовують свіжу або заморожену гарбуз. З овочів можна приготувати пюре, тушкувати його на сковороді або закласти в сирому вигляді. Все залежить від технології придивилася рецептури.

Що кладуть у тісто:

• борошно;

• молочні продукти або воду;

• яйця;

• сіль і цукор;

• масло.

Набір продуктів не відрізняється оригінальністю, але просте млинцеве тісто також не підійде. Гарбуз має свою вологість, потрібне дотримання пропорцій рідини і борошна.

Готуються гарбузові млинці на сковорідці, краще використовувати посудину з товстим дном. У перший раз його потрібно добре промазати маслом. Тісто зазвичай наливають ополоником. У цей момент потрібно покрутити сковороду, щоб млинець вийшов рівним, без дірочок.

Млинці з гарбуза на молоці

Рецепт сонячних млинців з гарбуза, для яких можна взяти свіжий або заморожений овоч. Жирність молока довільна.

Інгредієнти

• 200 мл води;

• 2 яйця;

• 4 ст. л. цукру;

• 300 мл води;

• 500 г гарбуза;

• 3 ст. л. олії;

• 2 ст. борошна.

Приготування

1. Наріжте гарбуз на невеликі кубики, додайте воду і відваріть до м’якості. Якщо використовувався заморожений овоч, то приготується продукт буквально за кілька хвилин. Злийте відвар, гарбуз розімніть в пюре, остудіть.

2. Яйця збийте з цукром, посоліть, влийте молоко і добре збовтайте.

3. З’єднайте гарбузове пюре з молочною сумішшю, перемішайте до однорідності.

4. Залишається лише досипати муку. Додайте спочатку 1,5 склянки. Борошно обов’язково просіяти, при додаванні збивайте або просто добре розмішуйте, щоб не з’являлися грудочки. Якщо тісто рідкувате, то досипте ще борошна.

5. Розігрійте сковороду, змастіть маслом.

6. Перед самої спекотної додайте інше масло в тісто, перемішати.

7. Набирайте ополоником жовтенька тісто, виливайте на розпечену поверхню, погойдуйте сковорідку, щоб млинець розтікався рівною лепешечкой. Підрум’яньте.

8. Переверніть, прожарте млинець з протилежного боку. Перекладайте на тарілку, змащуйте маслом.

Млинці з гарбуза на кефірі

Варіант млинців з гарбуза, в які можна додати будь-який кисломолочний напій: ряжанку, кефір, кисле молоко. В залежності від густоти продукту, кількість борошна може незначно змінюватися.

Інгредієнти

• гарбуза 0,3 кг;

• три яйця;

• 0,14 кг борошна;

• кефіру 0,2 л;

• сіль;

• цукру 2 ст. л.;

• 20 г масла злив.;

• 2 ст. л. раст масла.

Приготування

1. Для цих млинців гарбуз потрібно пригасити на сковороді. Краще не використовувати заморожений продукт, так як в ньому буде багато води, доведеться її довго випарювати, маса буде не такий, як треба.

2. Овоч натираємо дрібно, перекладаємо в сковороду з шматочком вершкового масла і готуємо до м’якості. Спочатку робимо це під кришкою, потім додаємо вогонь, відкриваємо сковорідку, выпариваем воду.

3. Поки гарбуз остигає, можна збити яйця з кефіром, сіллю і цукром, додайте половину борошна, розмішайте.

4. З’єднайте тісто з тушкованим овочем, розмішайте. Оцініть консистенцію тесту, при необхідності підсипати ще борошно.

5. Влийте рослинне масло, розмішайте.

6. Викладайте на розпечену сковорідку, смажте звичайним способом, підрум’янюючи з двох сторін.

Дріжджові млинці з гарбуза

Рецепт пишних і повітряних млинців з гарбузом і дріжджовий основою на молоці. Тісту треба буде постояти годину в теплі, тому приготувати його потрібно заздалегідь.

Інгредієнти

• 5 г дріжджів;

• 400 г гарбуза;

• 40 г цукру;

• 0,5 ч. л. солі;

• 30 г масла топленого;

• борошна 300 г;

• 500 мл молока;

• 4 яйця.

Приготування

1. Очищену гарбуз покришіть, відваріть до м’якості у воді або на пару. Потім перетворіть в гладке і однорідне пюре будь-яким способом. Остудіть.

2. Змішайте молоко з цукром і сіллю, розведіть в ньому дріжджі. Рідина повинна бути трохи тепліше температури тіла, приблизно 40 градусів.

3. Яйця збийте в окремій мисці, додайте в молоко.

4. Викладіть охолоджене до теплого стану пюре.

5. Тепер йде борошно і топлене масло. Приготуйте однорідне тісто. Перелийте у велику каструлю, так як воно буде добре і швидко підніматися.

6. Прикрийте серветкою, залиште в теплому місці на 40-60 хвилин.

7. Як тільки маса добре підніметься, буде пузиритися, можна приступати до смаження млинців. Викладайте тісто на змащену сковорідку, з дріжджового тіста млинці не будуть дуже тонкими.

8. Обсмажуйте до рум’яного кольору з обох сторін, змащуйте маслом топленим маслом.

Млинці з гарбуза на воді

Рецепт млинців для тих, у кого закінчилося молоко або просто потрібно його заощадити. Гарбуз можна використовувати свіжу або заморожену вже варену.

Інгредієнти

• гарбуза 0,3 кг;

• 2 яйця;

• 150 мл води;

• склянка борошна;

• цукру 20 г;

• 2 ст. л. олії.

Приготування

1. Гарбуз відварити, пюрируйте блендером до однорідності.

2. Яйця розбийте в миску, додайте сіль і цукор, збийте міксером, поступово вливайте воду. Важливо масу добре збити до однорідності, щоб вода потім не відшаровувалася на поверхні тесту.

3. Тепер з’єднайте яйця з гарбузом, підмішайте борошно. Кількість залежить від вологості пюре, дуже рідке тісто не робіть.

4. Дайте постояти помаранчевому тесту хвилин десять, додайте олію.

5. Готуйте млинці на розпеченій сковороді, обсмажте до рум’яної скоринки.

Швидкі млинці з сирої гарбуза

Варіант швидких млинців, для яких не потрібно парити або тушкувати гарбуз, готувати з овочів пюре. Виявляється, все може бути набагато простіше. Млинці виходять досить товстенькі, підходять для приготування гарбузового тортів, потрібно лише промазати коржі соусами, згущеним молоком, кремом.

Інгредієнти

• 500 г гарбуза;

• 0,5 склянки борошна;

• 3 яйця;

• масло;

• сіль, кориця, ваніль, цукор.

Приготування

1. Очищені шматки гарбуза натерти на самій дрібній тертці, сік не віджимати потрібно.

2. В окремій мисці збийте яйця з дрібкою солі, додайте трохи цукру. Якщо гарбуз стигла і солодка, то достатньо однієї ложечки. За смаком заправляємо тісто ваніллю, корицею, але їх завжди можна додати в соус.

3. З’єднуємо натертий гарбуз зі збитими яйцями, заправляємо борошном, розмішуємо.Масло в такі млинці додавати не потрібно, воно йде при смаженні.

4. У розігріту сковорідку влити 2 ложки масла.

5. Викладіть ложкою натерте тісто, розрівняйте.

6. Смажте з одного боку, потім переверніть. Доведіть блін до готовності.

Пісні млинці з гарбуза на мигдалевому молоці

Замість мигдального молока можна використовувати кокосове або соєве. Вегетаріанський Рецепт, яйця в тісто не додаються. Пюре гарбузове можна приготувати будь-яким способом або використовувати покупний продукт, наприклад, дитяче харчування.

Інгредієнти

• борошна пшеничн. 1 ст.;

• 0,5 ст. борошна цільнозерновий;

• спеції, сіль і цукор;

• мигдального молока 0,3 літра;

• розпушувача 0,3 ч. л.;

• 0,5 склянки гарбузового пюре;

• масла 4 ст. л.

Приготування

1. Змішуємо мигдальне молоко з цукром, додаємо гарбузове пюре, солимо і збиваємо до однорідності. Можна використовувати комбайн.

2. Тепер можна насипати корицю, імбир, будь-які інші спеції.

3. Змішати обидва види борошна: пшеничне та цільнозернове, додайте розпушувач. Можна використовувати перемелені вівсяні пластівці або кукурудзяне борошно, теж виходить смачно.

4. Пересипте борошно в тісто, збийте ще раз.

5. Тепер тісто потрібно залишити, щоб борошно набухла. Досить двадцяти хвилин.

6. Додайте рослинне масло, розмішайте.

7. Залишками масла змастіть сковороду, виливайте тісто, печіть млинці довільного розміру, форми і товщини.

Млинці з гарбуза і яблук

Варіант дуже ароматних, приємних на смак і корисних млинчиків з гарбуза і яблук. Фрукти закладаються в сирому вигляді, печуться вироби звичайним способом. Єдина складність, з якою можна зіткнутися – часте змазування сковороди. Від попадання яблучного соку млинці можуть прилипати.

Інгредієнти

• 250 г гарбуза;

• 150 г яблук;

• 300 мл молока;

• 3 ст. борошна;

• 3 ложки олії;

• 3 ложки цукру;

• 3 яйця;

• сіль;

• трохи соди.

Приготування

1. Наріжте шматочками гарбуз, проварити в невеликій кількості борошна, розімніть до пюре, остудіть.

2. Змішайте яйця з молоком, цукром і сіллю, добре збийте до однорідності, додати гарбузове пюре, перемішайте.

3. Заправте тісто борошном, додайте щіпку соди та олія рослинна.

4. У самий останній момент засипте в тісто свіжі яблучка. Їх можна натерти прямо зі шкіркою або перед цим очистити.

5. Ополоником викладайте на сковорідку млинці, печіть до готовності.

Млинці з гарбуза – корисні поради та хитрості

• Щоб борошно не схоплюються грудочками в тесті, її обов’язково потрібно просіяти. Можна відлити частина рідини і замісити тісто трохи густіше, а потім розвести. Цей прийом також запобіжить поява грудочок.

• Щоб змастити сковорідку, можна використовувати не тільки масло. В старовину для цієї мети брали свіже сало. Шматочок наколюється на вилку, потім його водять за розігрітій поверхні.

• Навіть якщо перший млинець грудкою, його обов’язково потрібно з’їсти. Це індикатор готовності, його перевіряють на смак, кількість цукру і солі, щоб встигнути виправити дрібні огріхи і довести страву до свого смаку.

• Якщо млинці рвуться і не хочуть перевертатися, додайте ще одне яйце, попередньо збивши його до однорідності в окремому посуді, можна додатково досипати пару ложок борошна.

• Якщо все ж не виходить випікати млинці, то досипте ще трохи борошна, додайте розпушувач (якщо його немає у тесті) і випікайте гарбузові оладки. Вони завжди перевертаються і рідко рвуться.